妈妈传给我的饮食秘方——

    孝敬老人的补气养神汤

    文/陈允斌

    吃甜黄泥的时候，必喝一道汤，这道汤叫鸡酪汤。是用做甜黄泥剩下的蛋清来烧的。甜黄泥是给孩子准备的甜品，而鸡酪汤就是专门孝敬家里老人的汤品了。

    甜黄泥的做法十分简单，鸡酪就要费工费时得多。孝敬老人的汤品嘛，当然要做得非常精细讲究了。

    原料：十个鸡蛋清，二两鸡胸脯肉，鸡汤，豌豆苗(没有可用莴笋叶或生菜代替)。

    做法：

    一、把做甜黄泥剩下的十个鸡蛋清，使劲地搅打，全部打发成泡沫状，直到筷子竖立在盆中不倒为止。

    二、鸡胸脯肉用刀背捶茸，切成碎末，越碎越好。

    三、鸡汤烧开，把鸡肉茸放下去搅散，这样汤就浓了。

    四、把打好的蛋清倒进汤里一搅，蛋清变成白白的豆花状就关火。

    五、在汤碗中垫青，也就是把生的豌豆苗、莴笋叶或生菜洗净放在汤碗中 ......