食苦菜 治杂病 / 这些药膳误区，你知道吗
食苦菜 治杂病
文/李荣忠
苦菜是一种常见野菜，既可凉拌，也可做汤，还可做饺子馅等。中医认为，苦菜性寒，味苦，具有清热凉血、解毒消肿的作用，可用于痢疾、黄疸、痔疮、各种出血、肾炎等病症的食疗。下面就介绍几个苦菜治病的食疗方。
凉拌苦菜——治腹泻
将500克苦菜浸泡15分钟，然后反复冲洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞出，切 2～3段后放入盘中，待凉，依个人口味，用适量蒜泥、盐、味精、香油和醋调味，搅拌均匀即可。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效，适合夏季腹泻、痢疾等患者食用。
乌梅苦菜汤——降血糖
150克苦菜洗净，与10克乌梅同入开水锅中，煮15分钟即可，放温食用。乌梅苦菜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，对糖尿病改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
苦菜炒肉——止血
将200克苦菜洗净，切成段；瘦猪肉100克切成片；油热后先放猪肉，然后加入葱、姜、蒜、盐等调料，翻炒至肉变色，加入苦菜略翻炒片刻即可。苦菜炒肉具有清热解毒、凉血止血的功效，对牙龈出血、鼻出血、痔疮出血都有很好的疗效。
这些药膳误区，你知道吗
文/晨光
制作药膳无须专业指导
药膳的特点是以中医理论为基础，将异味较小且不影响味觉口感可以入菜的中药材经过后期加工，与烹饪原材料结合烹制成可口的菜肴，在进餐的同时达到辅助治疗或保健养生的目的。药膳做法最多的是煲汤，此外还有凉拌、清炒、蒸制、蜜制等多种做法。能够入菜的药材以植物性的原料居多，因为这些药材味道平和、特殊异味小，且能和其他食材相中和，达到药借食味、食助药性的目的。既然是药材入菜，就要区分中药材的药物作用，制作前或进食前应由专业医生或专业药膳厨师参与指导。另外，制作方法对药性的发挥也有所不同，如果只是一般的保健性滋补，应选择性平、温补的配方为宜。
药膳疗法能够替代药物
药膳是一种具有辅助治疗效果的菜肴，其特点是讲究味效合一，突出的是“菜”，药膳与药物二者的作用一定要理清。像西洋参、龙眼肉、党参、黄芪、枸杞子、百合、麦冬、红枣、花生、蜂蜜等，都可作为药膳原料的选择。要知道药物是治病为首，见效快，适用于各种疾病；药膳是养生保健为主，突出的是“慢功”，尤其适合某些老年病和体质较弱且患有慢性病的人。
食用药膳不问药材作用
药膳除了有补益作用外，还有其它诸多作用，如祛燥、消食、消除疲劳、保健益寿等作用。因为年龄、体质不同，用药膳时是有重要区别的，如少儿体质娇弱，不宜吃大寒、大热的配方；上了年纪的人多肝肾不足，不宜选温燥的药材；孕妇以保胎气为主，不宜用有活血滑利作用的药材。气候、温度也有一定的讲究，天冷时不要用寒凉作用大的药材。一般来讲，市场上的各种食材和调味品都可以作为药膳的原料选择，但要注意其食性的寒凉温热之别。, 百拇医药
文/李荣忠
苦菜是一种常见野菜，既可凉拌，也可做汤，还可做饺子馅等。中医认为，苦菜性寒，味苦，具有清热凉血、解毒消肿的作用，可用于痢疾、黄疸、痔疮、各种出血、肾炎等病症的食疗。下面就介绍几个苦菜治病的食疗方。
凉拌苦菜——治腹泻
将500克苦菜浸泡15分钟，然后反复冲洗干净，放入沸水中焯一下，迅速捞出，切 2～3段后放入盘中，待凉，依个人口味，用适量蒜泥、盐、味精、香油和醋调味，搅拌均匀即可。凉拌苦菜具有清热解毒、凉血止痢的功效，适合夏季腹泻、痢疾等患者食用。
乌梅苦菜汤——降血糖
150克苦菜洗净，与10克乌梅同入开水锅中，煮15分钟即可，放温食用。乌梅苦菜汤具有清热解毒、生津止渴的作用，对糖尿病改善症状、降低血糖有较好的辅助疗效。
苦菜炒肉——止血
将200克苦菜洗净，切成段；瘦猪肉100克切成片；油热后先放猪肉，然后加入葱、姜、蒜、盐等调料，翻炒至肉变色，加入苦菜略翻炒片刻即可。苦菜炒肉具有清热解毒、凉血止血的功效，对牙龈出血、鼻出血、痔疮出血都有很好的疗效。
这些药膳误区，你知道吗
文/晨光
制作药膳无须专业指导
药膳的特点是以中医理论为基础，将异味较小且不影响味觉口感可以入菜的中药材经过后期加工，与烹饪原材料结合烹制成可口的菜肴，在进餐的同时达到辅助治疗或保健养生的目的。药膳做法最多的是煲汤，此外还有凉拌、清炒、蒸制、蜜制等多种做法。能够入菜的药材以植物性的原料居多，因为这些药材味道平和、特殊异味小，且能和其他食材相中和，达到药借食味、食助药性的目的。既然是药材入菜，就要区分中药材的药物作用，制作前或进食前应由专业医生或专业药膳厨师参与指导。另外，制作方法对药性的发挥也有所不同，如果只是一般的保健性滋补，应选择性平、温补的配方为宜。
药膳疗法能够替代药物
药膳是一种具有辅助治疗效果的菜肴，其特点是讲究味效合一，突出的是“菜”，药膳与药物二者的作用一定要理清。像西洋参、龙眼肉、党参、黄芪、枸杞子、百合、麦冬、红枣、花生、蜂蜜等，都可作为药膳原料的选择。要知道药物是治病为首，见效快，适用于各种疾病；药膳是养生保健为主，突出的是“慢功”，尤其适合某些老年病和体质较弱且患有慢性病的人。
食用药膳不问药材作用
药膳除了有补益作用外，还有其它诸多作用，如祛燥、消食、消除疲劳、保健益寿等作用。因为年龄、体质不同，用药膳时是有重要区别的，如少儿体质娇弱，不宜吃大寒、大热的配方；上了年纪的人多肝肾不足，不宜选温燥的药材；孕妇以保胎气为主，不宜用有活血滑利作用的药材。气候、温度也有一定的讲究，天冷时不要用寒凉作用大的药材。一般来讲，市场上的各种食材和调味品都可以作为药膳的原料选择，但要注意其食性的寒凉温热之别。, 百拇医药
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