会吃肉 不让“三高”上身(1)
给红肉白肉贴标签动物性食物,顾名思义即动物来源的食物,笼统地说包括畜禽肉、蛋类、水产品、奶及其制品等。对于动物性食物,时下最时尚的分类可能就是“红肉和白肉”之分,前者包括猪肉、牛肉、羊肉等,后者包括鸡肉、鸭肉和鱼肉等,主要是根据其生鲜的肉质颜色来进行的简单区分。
水产品标签
水产品包括各种鱼类、虾、蟹、贝类等,其中以鱼类为最多。鱼肉的固形物中蛋白质为主要成分,脂肪含量较低,除了鱼子以外的部分胆固醇含量低。深海鱼类中富含多不饱和脂肪酸——二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。
鱼肉成分对改善血脂异常和预防心脑血管病有一定作用。DHA对儿童的大脑发育有益,对于预防老年痴呆、改善症状也有一定的帮助。EPA可以防止血栓形成、降低血胆固醇。同时,水产品中磷、钙、锌、镁、碘等含量高,小虾皮有较高的钙含量,牡蛎是锌的丰富来源,海鱼类含碘量高。鱼肉的蛋白质含量高,肌纤维短,肉质细嫩,比禽畜类的肉质更易消化吸收,因此是老少皆宜的优质蛋白质来源。
蛋、奶类标签
蛋、奶类是人类优质蛋白最经济实惠的来源之一,不仅生物利用度最好,而且钙含量高。一般认为,蛋中蛋白质几乎能全部被人体消化吸收和利用,为天然食物中最理想的优质蛋白质。奶类是一种营养丰富、容易消化吸收、食用价值很高的食物 ......
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