老年人多吃银耳会引起肠梗阻/吃面多喝汤，免得开药方/久存塑料袋的蔬果慎吃 /豆腐最佳搭档是玉米
老年人多吃银耳会引起肠梗阻
文/庄立伟
银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。这是因为，老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。
为了避免老人食用银耳引起消化不良，一定要将银耳煮熟后再食用。
吃面多喝汤，免得开药方
文/水淼
吃面喝汤乃为养生一宝。面汤含有糊精、维生素等。糊精由淀粉加热转化而来，可助消化、保护胃黏膜，易吸收，有益于脾胃功能。吃面喝汤可迅速产生饱胀感，使人“适食”而止，不因过饱而产生肥胖。西北人爱吃面食，老人总说，吃饺子和面条以后要喝汤，叫做“原汤化原食”，这是有一定道理的。面粉中含有大量的维生素，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面时，这种稳定性受到了破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，一般可损失49%的维生素B1，和57%的维生素B2。煮饺子时，高温也会使大量的营养素流失。
但到底这“原汤”该什么时候喝呢？应该说，最好是在“原食”前喝才好。这可以从人体对食物的消化吸收过程来分析。先喝几口汤，不仅有利于食物通过食道，防止硬块食物刺激黏膜，而且还可促进胃肠的蠕动和各种消化液的分泌，有助于食物的消化。
此外，先喝汤还可以使人具有一定的饱腹感，放慢吃饭的速度，而不致吃得过多，这也是“饭前喝汤，苗条健康”这条谚语的原因了。
久存塑料袋的蔬果慎吃
文/肖荣桃
人们通常有这样的习惯，那就是喜欢把没吃完的蔬菜、水果放在塑料袋内保存，这也是冬季常用的一种科学保鲜方法，其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使果蔬处于休眠状态，延长储存期。然而储存的时间不宜过长，过长就不宜再吃。
这是因为蔬菜、水果为有机食物，含水分较高，并含有水溶性物质和酶类，在整个储存期间仍进行着很强的呼吸活动，在有氧的情况下，果蔬中的糖类或者其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量。在缺氧的情况下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。但是二氧化碳的浓度不能无限度上升，否则，果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够能量，就必须分解更多的营养；同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂、变质。因此，为了健康，久存塑料袋的果蔬不宜吃。
豆腐最佳搭档是玉米
文/京九
豆腐口感软滑，营养方面也不落后——富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。
不过还好，豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。, http://www.100md.com
文/庄立伟
银耳营养丰富，还有补肾、润肺、生津等功效，颇受老年人喜爱，但在临床上，因食用银耳不当而发生肠梗阻的老年人也比较常见。这是因为，老年人消化功能较差，银耳又不太好消化，如果一次食用过多或连续多餐食用，则会引起肠梗阻，表现为腹部阵发性绞痛、恶心、呕吐、腹胀、便秘、肛门停止排气等，有些病情严重的甚至需要手术治疗。
为了避免老人食用银耳引起消化不良，一定要将银耳煮熟后再食用。
吃面多喝汤，免得开药方
文/水淼
吃面喝汤乃为养生一宝。面汤含有糊精、维生素等。糊精由淀粉加热转化而来，可助消化、保护胃黏膜，易吸收，有益于脾胃功能。吃面喝汤可迅速产生饱胀感，使人“适食”而止，不因过饱而产生肥胖。西北人爱吃面食，老人总说，吃饺子和面条以后要喝汤，叫做“原汤化原食”，这是有一定道理的。面粉中含有大量的维生素，在酸性环境中，维生素B1是比较稳定的，但加碱做面时，这种稳定性受到了破坏。煮面条时，大量的营养素会流失到面汤中，一般可损失49%的维生素B1，和57%的维生素B2。煮饺子时，高温也会使大量的营养素流失。
但到底这“原汤”该什么时候喝呢？应该说，最好是在“原食”前喝才好。这可以从人体对食物的消化吸收过程来分析。先喝几口汤，不仅有利于食物通过食道，防止硬块食物刺激黏膜，而且还可促进胃肠的蠕动和各种消化液的分泌，有助于食物的消化。
此外，先喝汤还可以使人具有一定的饱腹感，放慢吃饭的速度，而不致吃得过多，这也是“饭前喝汤，苗条健康”这条谚语的原因了。
久存塑料袋的蔬果慎吃
文/肖荣桃
人们通常有这样的习惯，那就是喜欢把没吃完的蔬菜、水果放在塑料袋内保存，这也是冬季常用的一种科学保鲜方法，其原理是降低氧的浓度，增加二氧化碳的浓度，使果蔬处于休眠状态，延长储存期。然而储存的时间不宜过长，过长就不宜再吃。
这是因为蔬菜、水果为有机食物，含水分较高，并含有水溶性物质和酶类，在整个储存期间仍进行着很强的呼吸活动，在有氧的情况下，果蔬中的糖类或者其他有机物质氧化分解，产生二氧化碳和水分，并放出大量热量。在缺氧的情况下，糖类不能氧化，只能分解产生酒精、二氧化碳，并放出少量热量。但是二氧化碳的浓度不能无限度上升，否则，果蔬在缺氧时为了获得生命活动所需的足够能量，就必须分解更多的营养；同时，因缺氧呼吸产生的酒精留在果蔬里，会引起果蔬腐烂、变质。因此，为了健康，久存塑料袋的果蔬不宜吃。
豆腐最佳搭档是玉米
文/京九
豆腐口感软滑，营养方面也不落后——富含优质蛋白、不含胆固醇、钙含量也很丰富。可是，豆腐在营养上也存在一点小缺憾，其中的人体必需氨基酸硫氨酸含量不足，因此不能被人体完全利用。
不过还好，豆腐的这个缺陷可以通过吃玉米来弥补。玉米中硫氨酸含量丰富，但缺乏豆腐中的赖氨酸和丝氨酸，两者一起吃，营养吸收率可以大大提高。, http://www.100md.com
参见：首页 > 医疗版 > 疾病专题 > 消化内科 > 肠道疾病 > 肠梗阻