馋人说吃
1983年，我有幸随全总文工团到陕西省慰问演出，途中到了岐山县。一说起这个岐山县，您就能想到“凤鸣岐山”这段历史故事，周朝周文王就是在这里遇到了姜子牙，请姜子牙出山的，这才有了后来封神演义的传说。
我们到了岐山的时候，天气特别热，正是麦收季节。沿途看见很多背上背着一把镰刀的农民，他们管这种人叫“麦客”，就是出卖劳动力，走村串庄给人家割麦子的人，谁家劳动力少，就请他帮着割，人家管饭，他还能挣点儿钱。这已成为当地麦收时节的一景。
我们还在西安的时候，就听陕西省工会主席给我们介绍，到了岐山一定要尝尝那儿的面条，新麦子下来了，现在正是好吃的时候。他还说，你们最好不要吃饭店里的面条，而要去街上找正宗的岐山面条。于是我们就上街了。上街以后发现路边有很多卖面条的，一家搭一个棚子，弄一口大锅，锅里煮着开水，旁边有一个面板，食客们都端着一个大碗，蹲在地上吃。吃面的人里有很多就是背着一把镰刀的麦客，这又是一景。
当时物价很便宜，几毛钱一碗面，我也来了一大碗，一吃啊，没见过这么香的面条，真好吃!为什么呢？
首先，这是新收的麦子，晾干了之后磨成面粉，比较粗，有咬头。擀面片儿、切条都成。摊主一边卖，嘴里一边有滋有味地唱：“和出来一个蛋，擀出来一大片，切出来一条线，煮到锅里团团转，捞到碗里莲花瓣。”您听这词有多棒!
再说这个浇头，可太绝了!卖面条的摊边有个桌子，桌上有个脸盆，里面盛着一盆醋。旁边有一碗盐，还有一个香油瓶子，瓶上带盖，盖上有两个小窟窿眼儿，不使劲甩，这香油还真出不来。那面条捞到碗里以后，拿凉水一拔，过得凉凉的，撒上点儿盐一拌，然后盛上一大勺子醋，再撒点儿干辣椒面，这碗面就算齐了，最后拿起香油瓶子使劲甩两下，能甩出两滴香油来。扑鼻的香油味伴随着盐的咸味、醋的酸味，再加上辣椒面的辛辣味，吃得我是狼吞虎咽，一会儿工夫这碗面就没了。“掌柜的，您再给我来一碗!”我又吃了一大碗，当时身体也棒，吃了两碗意犹未尽：“您再给我来一小碗!”就这样我足足吃了一斤多面条!
这顿面吃得我终身难忘。我问：“掌柜的，多放点香油不行吗？”卖面条的跟我说：“你是外地人，不知道这香油搁多了就没有麦子的香味了，新麦子季节，吃的是麦香本味，不能让香油把麦子味遮过去。”我恍然大悟。我看有的摊上也搁了一个香油瓶子，瓶子里插了一根筷子，拿筷子蘸一下香油，往碗里一涮就得了，你要蘸两下人家还不乐意呢。从早上到晚上，这个瓶子里的香油不会少，反而会多，为什么呢？他把面里的汤都蘸回瓶子里了。, 百拇医药(孟凡贵)
我们到了岐山的时候，天气特别热，正是麦收季节。沿途看见很多背上背着一把镰刀的农民，他们管这种人叫“麦客”，就是出卖劳动力，走村串庄给人家割麦子的人，谁家劳动力少，就请他帮着割，人家管饭，他还能挣点儿钱。这已成为当地麦收时节的一景。
我们还在西安的时候，就听陕西省工会主席给我们介绍，到了岐山一定要尝尝那儿的面条，新麦子下来了，现在正是好吃的时候。他还说，你们最好不要吃饭店里的面条，而要去街上找正宗的岐山面条。于是我们就上街了。上街以后发现路边有很多卖面条的，一家搭一个棚子，弄一口大锅，锅里煮着开水，旁边有一个面板，食客们都端着一个大碗，蹲在地上吃。吃面的人里有很多就是背着一把镰刀的麦客，这又是一景。
当时物价很便宜，几毛钱一碗面，我也来了一大碗，一吃啊，没见过这么香的面条，真好吃!为什么呢？
首先，这是新收的麦子，晾干了之后磨成面粉，比较粗，有咬头。擀面片儿、切条都成。摊主一边卖，嘴里一边有滋有味地唱：“和出来一个蛋，擀出来一大片，切出来一条线，煮到锅里团团转，捞到碗里莲花瓣。”您听这词有多棒!
再说这个浇头，可太绝了!卖面条的摊边有个桌子，桌上有个脸盆，里面盛着一盆醋。旁边有一碗盐，还有一个香油瓶子，瓶上带盖，盖上有两个小窟窿眼儿，不使劲甩，这香油还真出不来。那面条捞到碗里以后，拿凉水一拔，过得凉凉的，撒上点儿盐一拌，然后盛上一大勺子醋，再撒点儿干辣椒面，这碗面就算齐了，最后拿起香油瓶子使劲甩两下，能甩出两滴香油来。扑鼻的香油味伴随着盐的咸味、醋的酸味，再加上辣椒面的辛辣味，吃得我是狼吞虎咽，一会儿工夫这碗面就没了。“掌柜的，您再给我来一碗!”我又吃了一大碗，当时身体也棒，吃了两碗意犹未尽：“您再给我来一小碗!”就这样我足足吃了一斤多面条!
这顿面吃得我终身难忘。我问：“掌柜的，多放点香油不行吗？”卖面条的跟我说：“你是外地人，不知道这香油搁多了就没有麦子的香味了，新麦子季节，吃的是麦香本味，不能让香油把麦子味遮过去。”我恍然大悟。我看有的摊上也搁了一个香油瓶子，瓶子里插了一根筷子，拿筷子蘸一下香油，往碗里一涮就得了，你要蘸两下人家还不乐意呢。从早上到晚上，这个瓶子里的香油不会少，反而会多，为什么呢？他把面里的汤都蘸回瓶子里了。, 百拇医药(孟凡贵)