不吃肉，伤神经
近年来，素食主义者越来越多。的确，吃素有助于控制体重、抵御肥胖。可美国化学学会最近发布的一项新研究提醒，一点肉不吃，也可能影响健康。
研究人员对100多项相关研究进行了梳理分析，结果发现，与饮食均衡者相比，纯素食主义者体内维生素B12缺乏的风险增加，进而可能引起神经纤维变性、贫血等疾病，并可能出现精神不振、抑郁、记忆力下降等一系列神经受损引起的认知障碍。
发表在《农业与食物化学》期刊上的这项新研究指出，维生素B12多数情况下只存在于动物性食品中，如牛奶、蛋类、肉和鱼等。虽然某些植物来源的食物也含有该物质，但是，这些途径的维生素B12很难被人体吸收利用，或者在烹饪和储存的过程，真正“有用”的成分可能被破坏。
因此，研究人员建议，日常生活中，饮食应尽量多样化。对素食主义者来说，可以在饮食中补充一些发酵食品，如藻类、蘑菇和富含维生素B12的蔬菜等，以保证足够营养。对老年人来说，可以适当食用一些添加维生素B12的强化食品，如鱼类或贝类的提炼物，以及做成罐头的蚌类汤等，这些食物都含有能被人体利用的游离维生素B12。, http://www.100md.com(李静)
研究人员对100多项相关研究进行了梳理分析，结果发现，与饮食均衡者相比，纯素食主义者体内维生素B12缺乏的风险增加，进而可能引起神经纤维变性、贫血等疾病，并可能出现精神不振、抑郁、记忆力下降等一系列神经受损引起的认知障碍。
发表在《农业与食物化学》期刊上的这项新研究指出，维生素B12多数情况下只存在于动物性食品中，如牛奶、蛋类、肉和鱼等。虽然某些植物来源的食物也含有该物质，但是，这些途径的维生素B12很难被人体吸收利用，或者在烹饪和储存的过程，真正“有用”的成分可能被破坏。
因此，研究人员建议，日常生活中，饮食应尽量多样化。对素食主义者来说，可以在饮食中补充一些发酵食品，如藻类、蘑菇和富含维生素B12的蔬菜等，以保证足够营养。对老年人来说，可以适当食用一些添加维生素B12的强化食品，如鱼类或贝类的提炼物，以及做成罐头的蚌类汤等，这些食物都含有能被人体利用的游离维生素B12。, http://www.100md.com(李静)
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