生活妙招抗衰老——日本人为什么青睐荞麦面/手跑可防脑萎缩
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与其他面类相比较，荞麦面的热量最低。它含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素B2、芦丁、烟酸、胆碱等成分，特别是其中含有丰富的芦丁，人体服用后能够强化毛细血管，因此可以预防动脉硬化、高血压、眼底出血以及阿尔茨海默病(即老年痴呆症)。
经常吃荞麦面还有助于体内“癌细胞的自我毁灭(凋亡)”，这是因为荞麦面中的多酚具有很强的抗氧化作用，能够预防人体内癌细胞的发生，并能够抑制癌细胞的繁殖。
自古以来，以米饭为主食的日本民众，也很喜欢吃面条，而面食中尤其偏爱荞麦面条。现在，荞麦面条仍是日本代表性的料理之一。日本民众对荞麦面条的吃法多种多样，既有热气腾腾的“煮荞麦面条”，也有煮熟待凉后，一口一口沾着特制酱汁吃的“笊荞麦”(一种凉荞麦面，因用笊篱或竹笼当容器而得此名)。近年，日本抗癌专家积极向大家推荐一种“乡村荞麦面”，也有的地区民众称其为“山村荞麦面”。这种荞麦面是指将荞麦连同其外壳一起碾碎成粉状的荞麦粉所制成的荞麦面，虽然颜色有些发暗，吃起来有点发涩，但是荞麦的香味很浓。
吃完荞麦面条后，应该把面汤全部喝完，这是因为在煮荞麦面条时，其中许多多酚类有效成分会溶入面汤里 ......
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