和法国厨师比技艺
1995年，中国厨师艾广富和另一位同行受到荷兰皇家中国饮食公会的邀请，前往荷兰传授中国烹饪技艺。在交流活动中，有一次是“中法大餐”厨艺交流，双方被规定在相同的时间内、用同样的食材，各烹制出四道宴会菜和一道甜点，食材为：大虾、淡水活鱼、羊肉、白条鸭、香蕉。
法国厨师和中国厨师的“装备”相比，简直就像正规军和游击队的区别——他们都身着做工精良的工作服，大厨的帽子、围巾、衣扣等细节的制式都与助手的有着严格区别；中国厨师都穿着普通样式的中餐工作服，既不挺拔，也不气派。再看他们的工具，更是了不得，人家助手提着一个精致的工具箱，潇洒地放在操作台上，轻轻一按，咔嚓一声，推开盖子的同时，箱内的几层隔断也随即升起，各式各样的不锈钢刀具整齐地码放其中，有几十种之多；艾广富他们手中的工具，仅仅是一把用白毛巾包着的大菜刀!
可真到了各自开始操作的时候，大刀一“耍”起来，那些形态各异的食材，都变得服服帖帖，很快做出了“菊花鱼”、“琵琶大虾”、“双冬羊肉”、“北京烤鸭”和“豆沙香蕉”。西餐厨师不同材料使用不同刀具，因为频繁更换延误了时间。
当天晚上8点，评审开始了。中、法菜点各五款，现场评审及来宾每人每款各一份。点评按照每一食材中、法菜品对比的模式进行。整个品评过程的两个小时中，无论是我们的中餐，还是对方的法餐，每一道都菜式新颖、调味醇美，评审们和嘉宾们边吃边不停地说着OK。, 百拇医药
法国厨师和中国厨师的“装备”相比，简直就像正规军和游击队的区别——他们都身着做工精良的工作服，大厨的帽子、围巾、衣扣等细节的制式都与助手的有着严格区别；中国厨师都穿着普通样式的中餐工作服，既不挺拔，也不气派。再看他们的工具，更是了不得，人家助手提着一个精致的工具箱，潇洒地放在操作台上，轻轻一按，咔嚓一声，推开盖子的同时，箱内的几层隔断也随即升起，各式各样的不锈钢刀具整齐地码放其中，有几十种之多；艾广富他们手中的工具，仅仅是一把用白毛巾包着的大菜刀!
可真到了各自开始操作的时候，大刀一“耍”起来，那些形态各异的食材，都变得服服帖帖，很快做出了“菊花鱼”、“琵琶大虾”、“双冬羊肉”、“北京烤鸭”和“豆沙香蕉”。西餐厨师不同材料使用不同刀具，因为频繁更换延误了时间。
当天晚上8点，评审开始了。中、法菜点各五款，现场评审及来宾每人每款各一份。点评按照每一食材中、法菜品对比的模式进行。整个品评过程的两个小时中，无论是我们的中餐，还是对方的法餐，每一道都菜式新颖、调味醇美，评审们和嘉宾们边吃边不停地说着OK。, 百拇医药