无锡排骨
江苏无锡城内有一座大石桥，在桥墩下有一只破石臼，天长日久，长满了青苔。而这石臼的主人是桥边一家肉骨头店的老夫妻。
有一天，有个江西人到江南来寻宝，无意中发现了那只破石臼，大叫“此物宝贝”也，欲出500两纹银买下破石臼。
老夫妻俩心里有说不出的高兴，收完订金后，就把石臼推进河里，用洗帚把石臼里里外外刷了个干干净净，然后再把石臼抬回家，一心等着江西人来交银取货。
过了十来天，江西人的船来了。一看那干干净净的石臼，心里暗暗叫苦，连连称这石臼不要了。原来江西人听说百年前三只仙凤下到凡间，飞过江南变成三只小鸟，在一口破臼里住了一宿，并在里面拉了屎，这仙凤屎本是无价之宝，称为净水明珠，一放到水里，污水马上变清，臭水塘就成清水塘。如今，石臼洗干净了，自然一文不值了。
老头子气急败坏地对老太婆说：“你去烧两斤腌好的肉骨头来让我喝两盅，解解烦。”
老太婆见烧肉的铁锅已生了锈，就拿洗帚把锅刷了一通，烧火煮起肉骨头来。只一炷香工夫，满屋里就一阵肉香，老头子夹了一块，啧啧称奇，活了一世，还没吃过味道这么好的肉骨头哩!刚才煮肉前，是用那把刷过石臼的帚刷过锅的呀!想必是把宝气带进锅里了。
老太婆和老头子一合计，忙把锅里剩下的肉骨头汁留着，下一锅再煮。以后，每煮一次就留下一些，锅锅都味道鲜美，味香出奇。后来，老夫妻俩干脆把店取名为“排骨熟肉店”。
这家老夫妻排骨熟肉店因味道美，被来来往往的食客誉为无锡排骨的经典，就改名为“无锡排骨”，经一代代相传，今天已名扬四海。
制作流程
原料：小排骨，葱，姜，蒜，小白菜或芥蓝菜，绍酒，酱油，冰糖，八角，番茄酱。
做法：1.排骨洗净，放进微波炉强微波2分钟，然后放净血水，放入调料拌匀，腌30分钟。葱切段，拍扁，蒜也拍扁备用。
2.准备一锅炸油，烧至高温，将排骨放入炸到颜色转褐黄色，捞出。
3.炒锅加热，放2大匙油，爆香葱段、姜片和蒜瓣，煸炒至颜色微焦，把葱姜蒜捞出，放入调料烧开，加入排骨，改中小火烧煮入味至汤汁收干，约需40分钟，中途须偶尔翻动。
4.小白菜或芥蓝菜洗净，切段，用滚水烫热，铺盘。将煮好的排骨摆放在青菜上，然后把汤汁浇淋上即可。
成品特点：油而不腻，酥而又香，咸中带甜，美而又鲜。, 百拇医药(秦林)
有一天，有个江西人到江南来寻宝，无意中发现了那只破石臼，大叫“此物宝贝”也，欲出500两纹银买下破石臼。
老夫妻俩心里有说不出的高兴，收完订金后，就把石臼推进河里，用洗帚把石臼里里外外刷了个干干净净，然后再把石臼抬回家，一心等着江西人来交银取货。
过了十来天，江西人的船来了。一看那干干净净的石臼，心里暗暗叫苦，连连称这石臼不要了。原来江西人听说百年前三只仙凤下到凡间，飞过江南变成三只小鸟，在一口破臼里住了一宿，并在里面拉了屎，这仙凤屎本是无价之宝，称为净水明珠，一放到水里，污水马上变清，臭水塘就成清水塘。如今，石臼洗干净了，自然一文不值了。
老头子气急败坏地对老太婆说：“你去烧两斤腌好的肉骨头来让我喝两盅，解解烦。”
老太婆见烧肉的铁锅已生了锈，就拿洗帚把锅刷了一通，烧火煮起肉骨头来。只一炷香工夫，满屋里就一阵肉香，老头子夹了一块，啧啧称奇，活了一世，还没吃过味道这么好的肉骨头哩!刚才煮肉前，是用那把刷过石臼的帚刷过锅的呀!想必是把宝气带进锅里了。
老太婆和老头子一合计，忙把锅里剩下的肉骨头汁留着，下一锅再煮。以后，每煮一次就留下一些，锅锅都味道鲜美，味香出奇。后来，老夫妻俩干脆把店取名为“排骨熟肉店”。
这家老夫妻排骨熟肉店因味道美，被来来往往的食客誉为无锡排骨的经典，就改名为“无锡排骨”，经一代代相传，今天已名扬四海。
制作流程
原料：小排骨，葱，姜，蒜，小白菜或芥蓝菜，绍酒，酱油，冰糖，八角，番茄酱。
做法：1.排骨洗净，放进微波炉强微波2分钟，然后放净血水，放入调料拌匀，腌30分钟。葱切段，拍扁，蒜也拍扁备用。
2.准备一锅炸油，烧至高温，将排骨放入炸到颜色转褐黄色，捞出。
3.炒锅加热，放2大匙油，爆香葱段、姜片和蒜瓣，煸炒至颜色微焦，把葱姜蒜捞出，放入调料烧开，加入排骨，改中小火烧煮入味至汤汁收干，约需40分钟，中途须偶尔翻动。
4.小白菜或芥蓝菜洗净，切段，用滚水烫热，铺盘。将煮好的排骨摆放在青菜上，然后把汤汁浇淋上即可。
成品特点：油而不腻，酥而又香，咸中带甜，美而又鲜。, 百拇医药(秦林)