巴马原生态养生食物
煮汤粥是巴马民间一种非常古老的传统习俗,也是寿星们的家常饭,同样是一款养生食物。
所谓汤粥,是巴马人在宰杀家禽家畜时,将动物一锅煮,取其肉汤煮粥的统称。巴马人常做的汤粥主要有以下几种:
混合汤粥。这是普通家庭逢年过节或招待亲朋好友时,杀鸡宰鸭时做的汤粥,一般是将这一餐所用的鸡、鸭、猪肉放在一锅煮,其肉做白切,蘸着盐吃。而煮肉的汤,在除去汤中浮油以后,就加入粳米或大米、玉米粉煮成粥,煮熟后加入适量的食盐,使之有淡盐味,再根据各人爱好,加入蒜末、姜丝、葱白、椿芽、鱼腥草、青椒、酱油等佐料食用。
单汤粥。通常有全羊粥、狗骨粥、鸡肉粥、鸭肉粥、鹅肉粥等。方法是将某一动物一锅煮,如果是大动物不能一锅煮的,也从头到脚及内脏各取适量一起煮,如全羊汤。取其汤,除去浮油后,加入喜欢的粮食煮成粥,同样加入食盐和佐料,就成汤粥了。
特点及功效:汤粥取动物高汤做成各类靓粥,是提取了动物的精华,不但味道鲜美,而且营养丰富;同时,动物肉做成白切食用,既保持了动物本身的营养和原汁原味,又免去一些诸如油炸之类的不科学烹制方法。, 百拇医药(何福高)
所谓汤粥,是巴马人在宰杀家禽家畜时,将动物一锅煮,取其肉汤煮粥的统称。巴马人常做的汤粥主要有以下几种:
混合汤粥。这是普通家庭逢年过节或招待亲朋好友时,杀鸡宰鸭时做的汤粥,一般是将这一餐所用的鸡、鸭、猪肉放在一锅煮,其肉做白切,蘸着盐吃。而煮肉的汤,在除去汤中浮油以后,就加入粳米或大米、玉米粉煮成粥,煮熟后加入适量的食盐,使之有淡盐味,再根据各人爱好,加入蒜末、姜丝、葱白、椿芽、鱼腥草、青椒、酱油等佐料食用。
单汤粥。通常有全羊粥、狗骨粥、鸡肉粥、鸭肉粥、鹅肉粥等。方法是将某一动物一锅煮,如果是大动物不能一锅煮的,也从头到脚及内脏各取适量一起煮,如全羊汤。取其汤,除去浮油后,加入喜欢的粮食煮成粥,同样加入食盐和佐料,就成汤粥了。
特点及功效:汤粥取动物高汤做成各类靓粥,是提取了动物的精华,不但味道鲜美,而且营养丰富;同时,动物肉做成白切食用,既保持了动物本身的营养和原汁原味,又免去一些诸如油炸之类的不科学烹制方法。, 百拇医药(何福高)
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