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煎炒烹炸拌用油各不同
http://www.100md.com 2014年2月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2014年第2期
     食用油是我们日常烹饪美食必备的材料,整个家族的成员也很庞大。选用最合适的食用油做出健康美味可是一门学问。烹饪方法不同,用油也不同。

    煎炸首选——

    大豆油&玉米油

    大豆油含丰富的多不饱和脂肪酸和维生素E、维生素D,有降低心血管疾病、提高免疫力、对体弱消瘦者有增加体重的作用,较适用于油炸、煎炒。

    玉米油极易消化,人体吸收率高达97%。玉米油中不饱和脂肪酸含量达80%以上,其中的亚油酸是人体自身不能合成的必需脂肪酸,还含有丰富的维生素E。玉米油色泽金黄透明,清香扑鼻,可用于煎炸。

    推荐菜肴:煎带鱼

    原料:带鱼2条,料酒2大勺,生抽2大勺,老抽2小勺,糖1小勺 ......

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