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流传百年的经典小吃——桂林米粉
http://www.100md.com 2014年2月1日 《饮食与健康·下旬刊》 2014年第2期
     小吃风味

    人们都说“桂林山水甲天下”,其实桂林还有一种小吃同样可以享受这种美誉,这就是桂林米粉。

    已经有着300多年历史的桂林米粉,是广西传统地方风味的一绝。制作工艺独特,色香味俱佳。

    在桂林,无论是清晨还是深夜,只要你漫步于大街小巷,都会闻到扑鼻而来的米粉清香。而这些吃桂林米粉的,却不完全是当地人,还有把桂林当作第二故乡的外地人,他们在这里工作、学习、生活,慢慢地就产生了一种扯不断、理还乱的“米粉情结”。

    桂林人对于米粉的钟情,更是令人咋舌,一天不见心里慌,从外地回来,第一件事情就是饱餐一顿桂林米粉,甚至青年男女都把米粉当作定情的信物。

    在桂林有一首专门写米粉的民谣——《桂林米粉歌》,其歌词是这样的:“香喷喷,喷喷香,桂林米粉味道爽,根根有头不见头,碗碗有汤不见汤,不吃不是桂林人,吃了愿做桂林郎 ......

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