山西面食 ——三和面/老北京民俗饮食大观——擀条儿/饮食文化与成语——一蟹不如一蟹
山西面食 ——三和面文/牛国平
“三和面”是长治郊区、长治县、长子县、屯留县、壶关县百姓最喜欢吃的一种面条，是用白面、豆面、小粉面混合做成的，也称“杂面”。相传古时候长治县五龙山下住着一齐姓人家，老两口有3个儿子都相继成家。四月十九这天是五龙山庙会，婆婆把3个媳妇叫到跟前说：“你们去赶赶会，顺便去庙里上柱香，祈求平安，增丁添口。你们各自拿点面粉，中午我们自己做着吃。”大媳妇送来了白面，二媳妇送来了豆面，三媳妇送来了小粉面。中午，婆婆把3中面粉和在一起擀成薄薄的面皮，折叠起来切成韭菜宽的面条，煮熟后浇上豆芽、豆腐、酸菜卤汁，让老汉越吃越香，问婆婆：“这是什么饭？”老板儿笑着说：“这叫‘三和面’ ......
您现在查看是摘要页，全文长 2620 字符。