杏仁有苦、甜之分，国人大都知道，并品尝过。因此当美国烤杏仁作为小食品进入国内市场，并未引起多大关注。倒是前不久公布的有关医学研究报告，令人对它刮目相看，并引出了如何吃油的话题。

    今年8月，北京医科大学与北京营养学会共同举办了“脂肪酸与心脏血管健康”研讨会。会上宣读了一份“单不饱和脂肪酸降低血脂”的科研报告。该研究选取85名高血脂症者接受试验，平均年龄56岁，每天食富含单不饱和脂肪酸的大杏仁75克， 4周后，受试者总胆固醇和载脂蛋白B分别降低了12.2%和17.7%； 低密度脂蛋白降低了9% ......