水果不能代替蔬菜
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现在，有不少孩子不喜欢吃蔬菜，有些父母只好给孩子多吃水果代替蔬菜。水果味道甘美，多受孩子欢迎。不过，水果能完全替代蔬菜的作用吗?
蔬菜是人们每日必需的。食品除了本身的营养价值外，还能促进机体吸收蛋白质、碳水化合物和脂肪。如在进食蛋白质的同时吃些蔬菜，胃中的消化液会比单吃蛋白质食物时多得多。实践证明，单吃动物蛋白，肠道内吸收率为70%,若同时吃蔬菜，则可增加到90%左右。蔬菜中大量的粗纤维，本身并无营养价值，但它能刺激胃肠蠕动，帮助消化，使大便通畅。经常食用多纤维的蔬菜，还能锻炼儿童咀嚼肌，提高牙齿坚固度。
水果和蔬菜的确有不少相似之处，比如，它们都含有比较丰富的纤维素、矿物质和大量水分。但是，水果毕竟不是蔬菜，两者有许多差别。含维生素C比较多的水果有鲜枣、山楂、柑橘等。一般水果，如苹果、梨、香蕉等含维生素和矿物质比蔬菜少，特别是比绿叶蔬菜少，因此，多吃蔬菜才能获得更多的维生素。
大多数水果所含的碳水化合物是葡萄糖、果糖和蔗糖一类单糖和双糖，因此，水果吃到嘴里都有不同程度的甜味。而绝大多数蔬菜里所含的碳水化合物多是淀粉一类的多糖，所以吃蔬菜时，感觉不到什么甜味。从表面上看，双糖、多糖都属碳水化合物，它们对人体的功能一样。但是，从人体的消化吸收和其他一些生理过程看，就大不相同了。葡萄糖、果糖和蔗糖进入小肠后，人体不加消化或稍加消化就可以直接吸收入血。而淀粉则需要各种消化酶在消化道内慢慢消化水解成为单糖后，才缓缓吸收到血液。因而，水果中的葡萄糖、果糖和蔗糖，很容易在肝脏转变成脂肪，使人发胖；尤其是果糖，这种作用更为显著，易使血液中的甘油三脂和胆固醇升高，而吃蔬菜这种作用就不明显。
只有在日常膳食中让孩子吃一定量的新鲜蔬菜，才能保证供应孩子全面的营养。少吃或不吃水果，一般不会对孩子的身体健康产生太大的影响。反之，如果少吃或不吃蔬菜，则会带来不良的后果。日本一位学者通过多年调查发现，盛产苹果的青森县，当地人水果吃得多，蔬菜吃得少，结果平均寿命短。所以这里给家长提个醒：水果不能代替蔬菜。
当然，水果有些功能也是蔬菜不能替代的。比如，多数水果均含各种有机酸等，能刺激消化液分泌。所以，让孩子饭后适量吃点水果对消化大有帮助。, 百拇医药(张晓明)