小Ｋ菜式(5)
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老K的生物钟总比别人快半拍。“五一”节这天一大早儿，老伴和儿子还没有起床呢，老K就匆匆起床了。他洗漱完毕，就到住家附近的集贸市场买菜去了。
当他喘着粗气，提着满满一篮子有红有绿的鲜菜进门时，看见了小K又穿上他在餐馆工作的白色工作服、戴上厨师帽，看来是想在家练练手艺。儿子一见老爸，赶紧抢上前去接过篮子，嘴里说道：“爸，今天您买菜有功，菜买回来了，您就什么也甭管了，看我的，今天给您露一手。”随后，他便在厨房里叮叮当当地忙开了。
中午开饭时，老K与老伴刚一坐稳，小K就开始上菜了：“清蒸鳜鱼”，他端上的这道菜无疑是今天的“主打节目”。待其他几样素菜上齐后，小K按惯例又向老爸作了如下汇报。
清蒸鳜鱼用料：鲜活鳜鱼一尾750克，葱段、葱丝各50克，姜片、细姜丝各20克，净香菜20克，色拉油25克，生抽酱油10克，精盐5克，绍兴黄酒10克，味精2克，胡椒粉1克，白糖3克。
制作：1.洗好的鱼，用开水略烫，用刀刮去表皮上的黑衣，冲洗后将鱼放在盘中，下垫葱段，淋洒些绍兴黄酒、精盐、味精，放入蒸锅中旺火蒸约15分钟。
2.炒锅上火，倒入些清汤、生抽、胡椒粉、味精、盐、白糖，将其烧开后浇在蒸好的鱼上，再在鱼上撒葱姜丝，同时把已烧热的色拉油浇在葱姜丝上。这道美味佳肴就制作完成了。
注意：蒸鱼要根据各家火力大小确定时间。
老K评语：此菜为广式风味，鱼肉洁白、鲜嫩，清淡可口，香味浓郁，辅料简单，给人明快的视觉美感。此菜适于川、鲁、淮、粤各家食客品味。民间素有“桃花流水鳜鱼肥”之说。现在正是吃鳜鱼的时节，鳜鱼肉属低脂、高蛋白、高热量食品，含矿物质丰富。鳜鱼为补气血、疗虚劳的食疗品，常食有益健脑强身。, 百拇医药(王 云)