水粉糊调制的技巧

    随着生活水平的提高，家庭美厨成了一景，不论是做妻子的，还是做丈夫的，谁不想下厨露一手。下面向您介绍三个烹调小窍门。

    制作“咕噜肉”、“糖醋鱼”、“焦熘肉”等菜肴时，往往要给原料挂上一层淀粉糊，再去炸。调糊时，应先把淀粉用水浸泡一段时间，使淀粉颗粒充分吸收水分，然后再用沉淀下来的淀粉调制成糊。这样的糊，在炸制时不易脱糊和溅油，成品表面光滑 ......