小Ｋ菜式(10)
又是一个星期天。一大早,老K就拉上老伴去了市场。什么水产呀、蔬菜瓜果的,买了满满的一篮子。瞅着这么多“进口”货,老伴纳闷地问:“你这是又要请哪门子客呀?”
“待会你就知道了。”老K边说边径直走到卖茄子的商贩前,特意挑了几个紫黑油亮的长茄子放到秤盘上。老伴知道:他又想让儿子做酱焖茄花了。
回到家,小K已经起床。老K主动上前对儿子解释:“你刘叔和许阿姨来北京开会,今天要到咱家来。”
“唉,老头子,你这嘴可真严,怎么不早说呀。这一早上跟你转悠了半天,我都一直蒙在鼓里呢。”老伴捶了老K一下,嗔怪道。
“我怕你心里搁不住事,一听客人来就着急。”
“可做点什么菜招待他们呢?”老伴唠叨着。
“老刘说:到家里来,什么也不用准备,他就是想吃当年在东北的时候,你最拿手的那道酱焖茄花。这不,茄子我都买来了。”
“不用我妈费心了,还是我来吧。”小K这时已经把菜提到了厨房,“我再做几个拿手小菜,准保让他们吃好。”于是,小K在厨房里忙碌起来。
酱焖茄花
用料:茄子3只、五花肉粒50克、干辣椒10克、葱姜片各5克、绍酒5克、黄酱50克、白糖20克、味精1克、香油5克、色拉油500克、青蒜段10克。
制作:将茄子洗净,撕成条状。炒锅放火上,注入油烧约六成热,放入茄条炸透后捞出控净油。炒锅再上火倒入底油,放辣椒、黄酱、葱姜煸炒,烹入绍酒、白糖煸炒,倒入茄子,加些汤用小火收干汁,放入味精,淋入香油,撒上青蒜段颠炒均匀出锅,盛入盘中上席。
老K评语:此菜为一款东北菜肴。茄子营养丰富,含有维生素E、8种必需氨基酸,其中糖类的含量比番茄多1倍,矿物质高2~3倍。另外,还含能增强毛细血管弹性的物质,可预防小血管出血,常食对于动脉硬化、高血压、咯血等有一定保健作用。中医学认为,茄子性凉、味甘,具有清热解毒、消肿、宽肠利气等功效。但是茄子性滑利,故脾虚泄泻、中焦虚寒者均不宜多食。, 百拇医药(王 云)
“待会你就知道了。”老K边说边径直走到卖茄子的商贩前,特意挑了几个紫黑油亮的长茄子放到秤盘上。老伴知道:他又想让儿子做酱焖茄花了。
回到家,小K已经起床。老K主动上前对儿子解释:“你刘叔和许阿姨来北京开会,今天要到咱家来。”
“唉,老头子,你这嘴可真严,怎么不早说呀。这一早上跟你转悠了半天,我都一直蒙在鼓里呢。”老伴捶了老K一下,嗔怪道。
“我怕你心里搁不住事,一听客人来就着急。”
“可做点什么菜招待他们呢?”老伴唠叨着。
“老刘说:到家里来,什么也不用准备,他就是想吃当年在东北的时候,你最拿手的那道酱焖茄花。这不,茄子我都买来了。”
“不用我妈费心了,还是我来吧。”小K这时已经把菜提到了厨房,“我再做几个拿手小菜,准保让他们吃好。”于是,小K在厨房里忙碌起来。
酱焖茄花
用料:茄子3只、五花肉粒50克、干辣椒10克、葱姜片各5克、绍酒5克、黄酱50克、白糖20克、味精1克、香油5克、色拉油500克、青蒜段10克。
制作:将茄子洗净,撕成条状。炒锅放火上,注入油烧约六成热,放入茄条炸透后捞出控净油。炒锅再上火倒入底油,放辣椒、黄酱、葱姜煸炒,烹入绍酒、白糖煸炒,倒入茄子,加些汤用小火收干汁,放入味精,淋入香油,撒上青蒜段颠炒均匀出锅,盛入盘中上席。
老K评语:此菜为一款东北菜肴。茄子营养丰富,含有维生素E、8种必需氨基酸,其中糖类的含量比番茄多1倍,矿物质高2~3倍。另外,还含能增强毛细血管弹性的物质,可预防小血管出血,常食对于动脉硬化、高血压、咯血等有一定保健作用。中医学认为,茄子性凉、味甘,具有清热解毒、消肿、宽肠利气等功效。但是茄子性滑利,故脾虚泄泻、中焦虚寒者均不宜多食。, 百拇医药(王 云)