小Ｋ菜式(16)吐司吓
昨晚，老爷子无意中看到了一部反映他们那个年代的电视剧，剧中人吃“吐司虾”的情景，一下子勾起了他对“吐司虾”的食欲。他20多年前曾做过“吐司虾”，20多年过去了，他还能做好这道菜吗？这天，老K就试着照记忆中那盘炒虾的样子准备起厨料来。正在手忙脚乱之际，小K不知何时走进了厨房，看了一眼老K备的料便心中有数，只见他接过老爸手中的锅铲，如演杂技般很快便把一盘色雅、味香的菜摆上桌。老K一看不禁眉开眼笑：“对!就是它，‘吐司虾’!”
吐司虾
原料：净大虾肉300克、猪肥肉50克、火腿细丝20克、油菜叶切丝10克、咸面包片150克、绍酒5克、精盐3克、葱姜水25克、味精1克、鸡蛋清1只、色拉油500克。
制作工艺：大虾肉抽净沙线，冲净，与肥猪肉一起剁成细泥放入大碗内，加入绍酒、葱姜水、鸡蛋清、精盐、味精，调拌均匀。面包切去四边硬皮，切成长约7厘米、宽约4厘米的12块，把虾馅抹在面包块上呈梯形状约0.5厘米厚，依次而制，并用火腿丝和油菜点缀其上。炒锅上火注入油烧约4成热时，把制好的虾馅面包块放入油中炸熟，呈金黄色捞出，摆在盘内，加以点缀即可。
注意：面包块大小要一致，炸制要掌握好油温，一定要用咸面包。
老K评语：这款菜肴色泽金黄，形状美观。面包托酥脆，虾肉脆嫩鲜香。您若有空闲不妨一试身手。本菜中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素；因虾中含有丰富的微量元素硒，还有防癌作用。, 百拇医药(王 云)
吐司虾
原料：净大虾肉300克、猪肥肉50克、火腿细丝20克、油菜叶切丝10克、咸面包片150克、绍酒5克、精盐3克、葱姜水25克、味精1克、鸡蛋清1只、色拉油500克。
制作工艺：大虾肉抽净沙线，冲净，与肥猪肉一起剁成细泥放入大碗内，加入绍酒、葱姜水、鸡蛋清、精盐、味精，调拌均匀。面包切去四边硬皮，切成长约7厘米、宽约4厘米的12块，把虾馅抹在面包块上呈梯形状约0.5厘米厚，依次而制，并用火腿丝和油菜点缀其上。炒锅上火注入油烧约4成热时，把制好的虾馅面包块放入油中炸熟，呈金黄色捞出，摆在盘内，加以点缀即可。
注意：面包块大小要一致，炸制要掌握好油温，一定要用咸面包。
老K评语：这款菜肴色泽金黄，形状美观。面包托酥脆，虾肉脆嫩鲜香。您若有空闲不妨一试身手。本菜中含有丰富的蛋白质、钙、磷、铁等矿物质和多种维生素；因虾中含有丰富的微量元素硒，还有防癌作用。, 百拇医药(王 云)