小Ｋ菜式(26)：鱼香肉丝
天这么冷，吃点什么呢?午饭时间，老K从科技书店出来，踏着积雪，向附近的一家小餐馆走去。走进餐馆一看，攒三聚五，好不热闹。吃点什么呢?老K抬头一看，见小黑板上写有"炒虾仁、木樨肉、鱼香肉丝、熘鸡柳"等。老K自语道："还是吃点辣的吧!既可御寒，又可以健脾开胃、促进食欲，就来个‘鱼香肉丝‘，再来二两米饭。"待服务员端来饭菜，老K吃了几口，觉得不怎么样，菜炒得黏黏糊糊，辣味不足，甜味又太过了。他凑合塞饱肚子，又去书店选购书籍。
晚上回家后，饭菜早又准备好了，一家人围座在一起边吃边聊。老K便将午餐之事说了一遍，儿子听后也没有多说什么，便一头扎进厨房飞刀舞勺，不一会的功夫，端上了盘红彤彤、酸甜微辣的"鱼香肉丝"。老K品尝后说："这才叫‘鱼香肉丝‘呢，炒得好!我儿子不愧为名厨呀。"
鱼香肉丝
原料：猪里脊肉200克，净冬笋、木耳各50克，葱花20克、蒜米15克、姜末10克、泡红辣椒20克、醋10克、川盐5克、酱油2克、白糖10克、淀粉25克、汤15克、色拉油75克。
制作工艺：猪肉切成长10厘米、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝放入碗中，加川盐、水淀粉拌匀。另取一碗放入白糖、川盐、醋、酱油、汤水淀粉兑成调味汁。
炒锅上火烧热，放入油烧六成热，放入肉丝炒至散熟发白，加入泡红辣椒、姜末、蒜米，炒香上色，再加入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入调味汁颠翻几下，收汁亮油，起锅盛盘即可。
老K评语：鱼香肉丝是传统名菜，因采用四川民间烹鱼调味的方法来制作，味型属鱼香型而得名。其特点是菜色红亮、肉质细嫩、咸辣酸甜辛香，浓郁的鱼香风味十分突出。猪肉可供给人体所需饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，猪肉性平、味甘咸、无毒。中医认为能补肝肾、血虚、气虚和虚劳。, 百拇医药(王 云)
晚上回家后，饭菜早又准备好了，一家人围座在一起边吃边聊。老K便将午餐之事说了一遍，儿子听后也没有多说什么，便一头扎进厨房飞刀舞勺，不一会的功夫，端上了盘红彤彤、酸甜微辣的"鱼香肉丝"。老K品尝后说："这才叫‘鱼香肉丝‘呢，炒得好!我儿子不愧为名厨呀。"
鱼香肉丝
原料：猪里脊肉200克，净冬笋、木耳各50克，葱花20克、蒜米15克、姜末10克、泡红辣椒20克、醋10克、川盐5克、酱油2克、白糖10克、淀粉25克、汤15克、色拉油75克。
制作工艺：猪肉切成长10厘米、0.3厘米粗的丝。冬笋、木耳切成丝，泡红辣椒剁茸，把肉丝放入碗中，加川盐、水淀粉拌匀。另取一碗放入白糖、川盐、醋、酱油、汤水淀粉兑成调味汁。
炒锅上火烧热，放入油烧六成热，放入肉丝炒至散熟发白，加入泡红辣椒、姜末、蒜米，炒香上色，再加入冬笋丝、木耳丝、葱花炒匀，烹入调味汁颠翻几下，收汁亮油，起锅盛盘即可。
老K评语：鱼香肉丝是传统名菜，因采用四川民间烹鱼调味的方法来制作，味型属鱼香型而得名。其特点是菜色红亮、肉质细嫩、咸辣酸甜辛香，浓郁的鱼香风味十分突出。猪肉可供给人体所需饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸，猪肉性平、味甘咸、无毒。中医认为能补肝肾、血虚、气虚和虚劳。, 百拇医药(王 云)