洋葱被欧洲人称为“蔬菜皇后”。法国人说：“洋葱给现代佳肴带采色彩的魅力，没

    有它，最美味的食物吃起来也味同嚼蜡，使欢乐的宴席充满一片压抑。”德国人说了一日不食洋葱，整天情绪不佳。”更有趣的是美国南北战争时，北伐军总司令培兰特曾向陆军告急：“没有洋葱，我不能调动军队。”次日，陆军部载送三列车洋葱，将军队从遭受痢疾的危困中拯救出来。现在美国洋葱产量居世界首位。由此可见洋葱在世人日含生活中的重要地位。

    据现代营养学分析，洋葱除含蛋白质、粗纤维、糖类外，还含有丰富的多种维生素和钙、磷、铁、硒元素，以及多种氨基酸和咖啡酸、柠檬酸、槲皮素、硫化物等；此外还含有前列腺素以及激活血溶纤维蛋白的活性成分 ......