《中国居民膳食指南》不限制吃糖

    中国预防医学科学院营养与食品卫生研究所教授陈君石

    流行病学的研究结果表明：糖的摄入量与肥胖的发生没有直接关系，而脂肪的摄人才与肥胖有密切关系；糖尿病的发生与吃糖多少更没有直接关系，因为糖尿病是由于胰岛的功能受损引起的；吃糖与血脂升高也没有直接关系，应该说，影响血脂变化的主要膳食因素是饱和脂肪酸。在一般情况下，糖并不会引起血脂升高。

    常吃糖易形成龋齿，是因为糖长期存在于口腔中，可以成为引起龋齿的细菌培养基，如果采用漱口或其他办法及时清除口腔中的糖，就不会引起龋齿。

    从营养学的角度看，糖主要以提供热量为主，含有的营养素较少。如果吃糖过多，必定影响吃其他食物，而其他食物中含有的蛋白质、脂肪，维生素和矿物质等营养素的摄入就会受到影响。但是，糖本身并没有什么过错。相反，糖是食物中的一种天然成分，可以在食物加工过程中产生，还能增加食物的风味。因此，《中国居民膳食指南》专家委员会对《膳食指南》进行修订时，删去了“甜食要少吃”这一条。

    糖是最经济的生命能源

    北京中医药大学教授钱家骏

    在糖、脂肪、蛋白质这三类可供选择的生命能源中，惟有糖最经济、最安全。糖经过人体消化吸收后，很容易转变成血液中的葡萄糖(即血糖)，血糖可以顺利地通过血脑屏障 ......