小Ｋ菜式(31)：烧全素
小K的女友佳慧是个文静、眉清目秀的姑娘，平时言语不多，打扮也不追赶时髦，却很干净利索。小K是通过同学的介绍和佳慧认识的。这姑娘见人总有几分腼腆，但小K见了她，却如见圣人一般，丝毫不敢懈怠。一向大大咧咧的他，连自己的言行和个人卫生也开始注意了。
安静而富有诗意的佳慧，正在一点一滴地改变着小K的生活和烹调风味。不知不觉中，小K做的菜肴也发生一些变化，由原来的川鲁风味越来越向清淡细腻的淮杨菜风味靠拢了。这倒叫吃惯了麻辣鲜香味的老K颇感新鲜。要知道，这其中佳慧的影响具有举足轻重的作用。星期天，两人又在厨房忙起来，舞刀挥勺的。不多时，佳慧端着一盘精致的菜肴放到老K面前，轻声说：“您看看有什么问题?给指点指点!”“好，这是什么菜呀?”老K似乎接受新的科研课题一样地兴奋。“这是我俩做的‘烧全素’!”佳慧自豪地说。
烧全素
原料：玉米笋100克、水发香菇100克、荷兰豆了5克、胡萝卜100克、草菇100克、口蘑100克、鸡汤1500克、葱姜片各5克、绍酒5克、精盐5克、白糖2克、味精1克、淀粉20克、葱油5克、香油1克。
制作工艺：荷兰豆摘洗干净，胡萝卜去皮洗净切长片，玉米笋一切两半。将这三种菜料用沸水氽煮二分钟捞起码盘；草菇、口蘑放入沸鸡汤中氽煮五分钟，捞出码盘。炒锅上火放入葱油，下葱姜片煸炒，烹入绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精，烧开捡去葱姜片，用水淀粉勾芡，香油淋到菜上即可。
老K评点：此菜色泽悦目，构图美观，清爽脆嫩，清鲜味美。该菜由多种；原料组合而成。菌菇类原料含有多种对人体有益的营养素，可益寿延年，具有很好的食疗保健功效，适于男女老幼品尝食用。, http://www.100md.com(王 云)
安静而富有诗意的佳慧，正在一点一滴地改变着小K的生活和烹调风味。不知不觉中，小K做的菜肴也发生一些变化，由原来的川鲁风味越来越向清淡细腻的淮杨菜风味靠拢了。这倒叫吃惯了麻辣鲜香味的老K颇感新鲜。要知道，这其中佳慧的影响具有举足轻重的作用。星期天，两人又在厨房忙起来，舞刀挥勺的。不多时，佳慧端着一盘精致的菜肴放到老K面前，轻声说：“您看看有什么问题?给指点指点!”“好，这是什么菜呀?”老K似乎接受新的科研课题一样地兴奋。“这是我俩做的‘烧全素’!”佳慧自豪地说。
烧全素
原料：玉米笋100克、水发香菇100克、荷兰豆了5克、胡萝卜100克、草菇100克、口蘑100克、鸡汤1500克、葱姜片各5克、绍酒5克、精盐5克、白糖2克、味精1克、淀粉20克、葱油5克、香油1克。
制作工艺：荷兰豆摘洗干净，胡萝卜去皮洗净切长片，玉米笋一切两半。将这三种菜料用沸水氽煮二分钟捞起码盘；草菇、口蘑放入沸鸡汤中氽煮五分钟，捞出码盘。炒锅上火放入葱油，下葱姜片煸炒，烹入绍酒、鸡汤、精盐、白糖、味精，烧开捡去葱姜片，用水淀粉勾芡，香油淋到菜上即可。
老K评点：此菜色泽悦目，构图美观，清爽脆嫩，清鲜味美。该菜由多种；原料组合而成。菌菇类原料含有多种对人体有益的营养素，可益寿延年，具有很好的食疗保健功效，适于男女老幼品尝食用。, http://www.100md.com(王 云)