小Ｋ菜式(38)：板栗烧鸡翅
不知不觉一年又结束了。这天刚好是元旦，小K所在的饭店近来生意特别好，他也一直都未能好好休息一下，总经理找到小K特批他元旦休息，同时也是照顾他陪陪二老。老K在这个饭店知名度很高，有些特色菜肴还是在老K的指导下创制的。小K也早就想为老爹展示一下自己这一年来在业务上的成就。
一大早，小K夫妇先将冰箱里东西取出，又到市场上买回了虾、蟹、鱼、蔬菜等。接着，佳慧打下手，小K就在厨房里忙活开了。时钟响起十一下时，六个刀功精细、颜色鲜艳、口味各异的小菜摆到桌上。二老看后不住的赞许，紧接着什么“椒盐虾”、“清蒸鱼”等纷纷端上了桌，这其中尤以那道“板栗烧鸡翅”吸引了老K的目光，但见得菜肴色泽红亮，香气扑鼻。“好!这菜搭配巧妙，既符合营养学，又适合我们老年人!”老K禁不住自语道。儿子端着一盆“清汤鱼丸”坐到了桌边，问道：“您给点评点评看怎么样？”老K笑着说道：“挺好，菜肴搭配的讲究很多，你要用心体会，争取厨艺日渐功进!”
板栗烧鸡翅
原材料：鸡翅300克、板栗150克、葱姜片20克、八角1个、绍酒10克、酱油20克、精盐6克、冰糖10克、胡椒粉0.5克、色拉油500克、汤500克。
制作工艺：鸡翅洗净放入盆中，加入葱姜、八角、绍酒、酱油、胡椒粉，腌渍2小时。锅盛水上火烧开，放入鸡翅在锅水中氽，打净浮沫捞出控水，鸡翅放酱油拌匀，放入热油锅中炸至上色后捞出。炒锅上火加入底油，放入葱姜、八角炒香，倒入绍酒、酱油、汤、精盐、冰糖、胡椒粉、鸡翅、板栗，大火烧开后，改小火烧熟，捡出葱姜、八角，盛入盘中即可。
老K评语：这是一款具有山东风味和滋补养生功效的菜肴。其菜色泽明亮、味道香浓、栗子绵软、鸡翅软烂鲜香。在节日里一家人围坐，品尝此肴尤为喜庆。板栗性温味甘，具有健脾胃、补肾强筋、活血止血等功效，再与具有温中益气的鸡翅同烹，就更具益气健胃、补精填髓的食疗功效，尤适合老人、病愈之人品味食之。, http://www.100md.com(王 云)
一大早，小K夫妇先将冰箱里东西取出，又到市场上买回了虾、蟹、鱼、蔬菜等。接着，佳慧打下手，小K就在厨房里忙活开了。时钟响起十一下时，六个刀功精细、颜色鲜艳、口味各异的小菜摆到桌上。二老看后不住的赞许，紧接着什么“椒盐虾”、“清蒸鱼”等纷纷端上了桌，这其中尤以那道“板栗烧鸡翅”吸引了老K的目光，但见得菜肴色泽红亮，香气扑鼻。“好!这菜搭配巧妙，既符合营养学，又适合我们老年人!”老K禁不住自语道。儿子端着一盆“清汤鱼丸”坐到了桌边，问道：“您给点评点评看怎么样？”老K笑着说道：“挺好，菜肴搭配的讲究很多，你要用心体会，争取厨艺日渐功进!”
板栗烧鸡翅
原材料：鸡翅300克、板栗150克、葱姜片20克、八角1个、绍酒10克、酱油20克、精盐6克、冰糖10克、胡椒粉0.5克、色拉油500克、汤500克。
制作工艺：鸡翅洗净放入盆中，加入葱姜、八角、绍酒、酱油、胡椒粉，腌渍2小时。锅盛水上火烧开，放入鸡翅在锅水中氽，打净浮沫捞出控水，鸡翅放酱油拌匀，放入热油锅中炸至上色后捞出。炒锅上火加入底油，放入葱姜、八角炒香，倒入绍酒、酱油、汤、精盐、冰糖、胡椒粉、鸡翅、板栗，大火烧开后，改小火烧熟，捡出葱姜、八角，盛入盘中即可。
老K评语：这是一款具有山东风味和滋补养生功效的菜肴。其菜色泽明亮、味道香浓、栗子绵软、鸡翅软烂鲜香。在节日里一家人围坐，品尝此肴尤为喜庆。板栗性温味甘，具有健脾胃、补肾强筋、活血止血等功效，再与具有温中益气的鸡翅同烹，就更具益气健胃、补精填髓的食疗功效，尤适合老人、病愈之人品味食之。, http://www.100md.com(王 云)
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