小Ｋ菜式(39)：清蒸大闸蟹
“快起床吧，雪停了，我们到龙潭湖踏雪逛庙会去吧!”新婚的佳慧嫣然一副主妇模样。小K翻身起床，看着外面的雪景。“对，今天是大年初二，也没有人来，咱们和老爸老妈一起去逛庙会。”老K夫妇见儿子儿媳如此孝敬，喜不自禁。一家人有说有笑，乘小K开的轿车来到龙潭湖公园。您还甭说，这里好玩的还真多：有多彩多姿的花卉，还有摔跤的、耍中幡的、舞狮的、踩高跷的等等，各式民俗活动应有尽有，欢天喜地，好不热闹。再看那边，还有各式小吃，更让人馋涎欲滴。
一家人玩着乐着，无意间老K抬起手腕一看手表，十二点了，忙喊老伴：“你看：都十二点了，问问孩子们，吃不吃饭？”还别说，经父亲这么一提，小K还真饿了，因为昨晚茶喝得也多，睡得又晚，又溜了这大半天，现在还真的感到饥肠辘辘。他大声说：“走吧，咱们吃饭去吧，龙潭湖北边有一个挺好的酒楼，我请客，你们想吃什么？”
于是，全家人来到这家海鲜酒楼。待他们落座后，服务员送上热茶，递上菜单……不多时，端上来几个精致小菜，接着热菜分别登场，“松鼠鱼”、“清蒸大闸蟹”、“百合西芹”等，一一端上来。老K指着那道红红的清蒸大闸蟹说：“这个菜要得好，下雪或雪后喝点热黄酒，蘸着姜汁吃大闸蟹，那才别有情趣哪!”老K又对儿子说：“你看这道菜虽然制作简便，但一定要在蒸之前先洗净，一定要选用活蟹，给客人上桌时要辅以姜汁，因蟹性寒要用姜来调和!你要记住这一点。”
清蒸大闸蟹
原材料：鲜活大闸蟹10只，姜片、葱条各20克，姜末20克、浙醋50克、香油0.5克、绍酒6克。
制作工艺：先将活蟹冲洗干净，打开蟹盖再次清洗，并用刀剁去蟹足尖，码入烧开的锅中，放上葱姜片，淋上绍酒，用旺火蒸约10分钟后，取出码入盘中，与味汁(浙醋、姜末、香油)一同上桌。
老K评语：这是一道江苏风味菜肴。节日里家人团聚，吃蟹品酒，尤其在下雪天更是别有情致。此菜烹调简便，原味鲜美，色泽鲜艳，造型美观。蟹属于高蛋白、低脂肪的食物，且含有颇多可促进代谢的维生素B1及B2。另外还含有预防动脉硬化的牛磺酸。中医学认为其性寒、味咸。因此食蟹具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，滋肝阴、充胃液的食疗功效。蟹味虽鲜美，但脾胃虚寒，外邪未清者不宜食之。, 百拇医药(王 云)
一家人玩着乐着，无意间老K抬起手腕一看手表，十二点了，忙喊老伴：“你看：都十二点了，问问孩子们，吃不吃饭？”还别说，经父亲这么一提，小K还真饿了，因为昨晚茶喝得也多，睡得又晚，又溜了这大半天，现在还真的感到饥肠辘辘。他大声说：“走吧，咱们吃饭去吧，龙潭湖北边有一个挺好的酒楼，我请客，你们想吃什么？”
于是，全家人来到这家海鲜酒楼。待他们落座后，服务员送上热茶，递上菜单……不多时，端上来几个精致小菜，接着热菜分别登场，“松鼠鱼”、“清蒸大闸蟹”、“百合西芹”等，一一端上来。老K指着那道红红的清蒸大闸蟹说：“这个菜要得好，下雪或雪后喝点热黄酒，蘸着姜汁吃大闸蟹，那才别有情趣哪!”老K又对儿子说：“你看这道菜虽然制作简便，但一定要在蒸之前先洗净，一定要选用活蟹，给客人上桌时要辅以姜汁，因蟹性寒要用姜来调和!你要记住这一点。”
清蒸大闸蟹
原材料：鲜活大闸蟹10只，姜片、葱条各20克，姜末20克、浙醋50克、香油0.5克、绍酒6克。
制作工艺：先将活蟹冲洗干净，打开蟹盖再次清洗，并用刀剁去蟹足尖，码入烧开的锅中，放上葱姜片，淋上绍酒，用旺火蒸约10分钟后，取出码入盘中，与味汁(浙醋、姜末、香油)一同上桌。
老K评语：这是一道江苏风味菜肴。节日里家人团聚，吃蟹品酒，尤其在下雪天更是别有情致。此菜烹调简便，原味鲜美，色泽鲜艳，造型美观。蟹属于高蛋白、低脂肪的食物，且含有颇多可促进代谢的维生素B1及B2。另外还含有预防动脉硬化的牛磺酸。中医学认为其性寒、味咸。因此食蟹具有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，滋肝阴、充胃液的食疗功效。蟹味虽鲜美，但脾胃虚寒，外邪未清者不宜食之。, 百拇医药(王 云)