小Ｋ菜式(40)：山药寿司
老K今天格外高兴，晚饭后信步走入了儿子的房间，只见那桌子上摆放着各种有关烹饪的书籍，儿子又在为每年一度的更换菜单思索着。“儿子，怎么又为难了？凡事须从大处着眼，小处着手。如今，生活水平提高了，人们更重视保健。我觉得你不妨将你们的菜肴品种向养生这方面靠一靠，你说是不是？现在人们口袋里的钱越来越多，已不满足于吃饱饭了，你们可以增添一些诸如养生菜肴、美容菜肴、瘦身菜肴、生发菜肴。”老K对小K说。小K听后，顿觉眼前一亮，可不是吗？我们在工作中也经常遇到有客人问有没有有助于美容的、生发的、瘦身的、养生的菜肴。“哎，我怎么就没想起来？爸，您说得太对了!老爸，您先休息一会儿，等我写好后，您再给参谋参谋。”老爸回房后，小K抄抄写写，过了没多久，小K便将一份崭新的菜单订出来了。儿子拿着新菜单快步走进了父亲的房间，说：“老爸，您看看怎么样？”老K一一看后说：“这份新菜单订的不错，这几个是否可以根据季节，换换辅料。这几个菜挺好，尤其这道‘山药寿司’”。
山药寿司
原料：山药1根500克、胡萝卜200克、虾肉馅100克、紫菜1大张、葱姜末各2克、精盐6克，味精、胡椒粉适量，香油5克。
制作工艺：山药、胡萝卜洗净分别蒸熟，凉后去皮压成泥，山药泥中加入精盐、香油揉匀，虾馅放入胡萝卜泥中用葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉、香油调拌。山药泥平抹在紫菜上，再抹上胡萝卜虾馅，并卷成卷，放入蒸锅中再蒸约10分钟，取出切段装盘即可。
老K评语：这款菜肴选用有良好保健作用的山药、胡萝卜、紫菜、虾等原料，创意新颖、制作独特，色泽艳丽、口味柔软鲜嫩，可凉吃，也可热食，属于养生素食。此菜肴还含有丰富的精氨酸、植酸多酚氧化酶、赖氨酸等，具有降低血胆固醇、抗衰老及延年益寿的食疗作用。, http://www.100md.com(王 云)
山药寿司
原料：山药1根500克、胡萝卜200克、虾肉馅100克、紫菜1大张、葱姜末各2克、精盐6克，味精、胡椒粉适量，香油5克。
制作工艺：山药、胡萝卜洗净分别蒸熟，凉后去皮压成泥，山药泥中加入精盐、香油揉匀，虾馅放入胡萝卜泥中用葱、姜、绍酒、精盐、胡椒粉、香油调拌。山药泥平抹在紫菜上，再抹上胡萝卜虾馅，并卷成卷，放入蒸锅中再蒸约10分钟，取出切段装盘即可。
老K评语：这款菜肴选用有良好保健作用的山药、胡萝卜、紫菜、虾等原料，创意新颖、制作独特，色泽艳丽、口味柔软鲜嫩，可凉吃，也可热食，属于养生素食。此菜肴还含有丰富的精氨酸、植酸多酚氧化酶、赖氨酸等，具有降低血胆固醇、抗衰老及延年益寿的食疗作用。, http://www.100md.com(王 云)