小Ｋ菜式(41)：冬瓜炖乳鸽
这一日，老K一家四口人共同来到北京植物园。面对各种奇花异草，老K饶有兴趣，边指点边向家人介绍其名称、特点。小K和佳慧在一棵硕大的芭蕉树前驻足，掏出相机请人帮忙给他俩留个影。老伴对老K说：“瞧，小两口多高兴呀。”“是呀，平时我也很忙，儿子就更难得休息，一家人很难凑在一起，尤其是抽不出空儿出来走走。”老K感叹地说。一家人其乐融融。那边小两口聊得也正开心。佳慧对丈夫说：“一家人难得团聚，而且大家今天玩得这样开心，你应该辛苦点，卖卖力气，我给你打下手，怎么样？”“没问题!”小K正中下怀，“平时都是妈做，我也很少在家做饭，今天你就看我的吧!”此时，他脑子里可就“放上电影了”，心想又要适合老人的口味，又要适应这种初春的季节，还要有营养。嘿，还真不容易呀!想来想去，确定了几道适合全家口味的菜。到了开饭时，只见儿媳从厨房里端出几样冷热菜肴。在这其中独有那道“冬瓜炖乳鸽”吸引了老K的目光，
冬瓜炖乳鸽
原料：乳鸽一只400克，冬瓜球、白萝卜各50克，枸杞5克、绍酒10克、精盐10克、胡椒粉1克、味精1克、葱、姜各15克，清汤100毫升。
制作工艺：乳鸽宰杀洗净，选用老冬瓜，用挖球器挖球；选用粗大的白萝卜削皮洗净，用挖球器挖球备用。乳鸽放入沸水锅中汆一下，打净浮沫后，捞出用清水洗净。乳鸽放入锅中，放入枸杞、绍酒、精盐、胡椒粉、葱、姜片，注入清汤用大火烧沸，打去浮沫，再放入冬瓜球、白萝卜球煮熟，加入味精即可。
老K评语：这是一道选用乳鸽和冬瓜同烧的滋补养生菜肴。此菜肴汤清味鲜，鸽肉软嫩，瓜球脆爽。乳鸽含有少量的脂肪及丰富的钙、磷、铁、维生素B1和B2等，血红蛋白十分丰富。其营养价值与鸡肉类似，而又比鸡肉更易消化吸收。乳鸽肉性平，味甘咸，具有补肝肾、益气血、滋阴补中、祛风解毒的功效。此菜对于老人或久病体虚者更为适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压病等症者更有补益。, http://www.100md.com(王 云)
冬瓜炖乳鸽
原料：乳鸽一只400克，冬瓜球、白萝卜各50克，枸杞5克、绍酒10克、精盐10克、胡椒粉1克、味精1克、葱、姜各15克，清汤100毫升。
制作工艺：乳鸽宰杀洗净，选用老冬瓜，用挖球器挖球；选用粗大的白萝卜削皮洗净，用挖球器挖球备用。乳鸽放入沸水锅中汆一下，打净浮沫后，捞出用清水洗净。乳鸽放入锅中，放入枸杞、绍酒、精盐、胡椒粉、葱、姜片，注入清汤用大火烧沸，打去浮沫，再放入冬瓜球、白萝卜球煮熟，加入味精即可。
老K评语：这是一道选用乳鸽和冬瓜同烧的滋补养生菜肴。此菜肴汤清味鲜，鸽肉软嫩，瓜球脆爽。乳鸽含有少量的脂肪及丰富的钙、磷、铁、维生素B1和B2等，血红蛋白十分丰富。其营养价值与鸡肉类似，而又比鸡肉更易消化吸收。乳鸽肉性平，味甘咸，具有补肝肾、益气血、滋阴补中、祛风解毒的功效。此菜对于老人或久病体虚者更为适宜，对血脂偏高、冠心病、高血压病等症者更有补益。, http://www.100md.com(王 云)