“生食疗法”不包括蛋肉
在各种养生方法中，“生食疗法”方兴未艾。美国有位女科学家安妮·威格英尔身患癌症，已无治愈的希望。她放弃了其他治疗措施，采用生食疗法，一日三餐都吃生食，包括水果、蔬菜等等，并一直坚持。结果奇迹出现了，她竟然又活了20年!可见，生食对人体的益处非常大。但并非任何食物都宜生吃。笔者的一个朋友生性豪爽，每逢聚会，酒至半酣，便会倒一杯啤酒，然后往杯中打一个鸡蛋，那鸡蛋打着漩涡在杯中沉浮，蛋清、蛋黄清晰可见，他潇洒地端起酒杯，“咕嘟”一声，一饮而进，说是“原汁原味，不破坏营养!”
香港的早餐中有一种半生不熟的鸡蛋，叫做“太阳蛋”，名字很好听，也小有名气。有些人可能认为，半生不熟的鸡蛋蛋白不会在加热过程中流失，更富于营养。
可是，专家对此极不赞成。他们认为，生吃鸡蛋或者吃半生不熟的鸡蛋不卫生，容易受到沙门氏菌感染，引起腹泻，重者可引起食物中毒、休克，甚至死亡!
鸡蛋看似由密不透风的蛋壳包裹得严严实实，其实，显微镜下就可看到，蛋壳有许多小孔，鸡蛋通过这些小孔呼吸。在产蛋过程中，蛋壳被一种很厚的黏液包围，黏液干燥以后，形成一层半透明的膜附着在蛋壳表面，无光泽，呈霜状，对鸡蛋有一定的保护作用。这也是鉴别是鲜蛋还是陈蛋标志之一。但是，这层蛋壳外面的膜是水溶性的，尤其是时间放久了，或鸡蛋被雨淋、水洗过，蛋壳保护膜不复完整，沙门氏菌更易入侵，生吃鸡蛋易受到感染。
为了避免沙门氏菌感染，应该把鸡蛋冷藏；食用时，应将其加热到摄氏62.8度以上，至少煮15分钟。由此可见，鸡蛋还是熟吃好。
同样，吃生鱼、生牛肉等水产禽肉类也不宜提倡。生鱼不仅易带细菌，有的还含有寄生虫，生吃会使之从食道进入人体，对人类危害极大；其他生肉或半生的肉，吃了同样不安全。, 百拇医药(谭敦民)
香港的早餐中有一种半生不熟的鸡蛋，叫做“太阳蛋”，名字很好听，也小有名气。有些人可能认为，半生不熟的鸡蛋蛋白不会在加热过程中流失，更富于营养。
可是，专家对此极不赞成。他们认为，生吃鸡蛋或者吃半生不熟的鸡蛋不卫生，容易受到沙门氏菌感染，引起腹泻，重者可引起食物中毒、休克，甚至死亡!
鸡蛋看似由密不透风的蛋壳包裹得严严实实，其实，显微镜下就可看到，蛋壳有许多小孔，鸡蛋通过这些小孔呼吸。在产蛋过程中，蛋壳被一种很厚的黏液包围，黏液干燥以后，形成一层半透明的膜附着在蛋壳表面，无光泽，呈霜状，对鸡蛋有一定的保护作用。这也是鉴别是鲜蛋还是陈蛋标志之一。但是，这层蛋壳外面的膜是水溶性的，尤其是时间放久了，或鸡蛋被雨淋、水洗过，蛋壳保护膜不复完整，沙门氏菌更易入侵，生吃鸡蛋易受到感染。
为了避免沙门氏菌感染，应该把鸡蛋冷藏；食用时，应将其加热到摄氏62.8度以上，至少煮15分钟。由此可见，鸡蛋还是熟吃好。
同样，吃生鱼、生牛肉等水产禽肉类也不宜提倡。生鱼不仅易带细菌，有的还含有寄生虫，生吃会使之从食道进入人体，对人类危害极大；其他生肉或半生的肉，吃了同样不安全。, 百拇医药(谭敦民)