小Ｋ菜式(43)：葱油鲜蘑
凤凰酒店这次装修，打算再辟出一间来开办特色餐厅。至于选什么样的特色菜肴，领导考虑还是先派小K南下上海、南京等地调研一番，回来以后再作决定。
小K在考察的过程中，发现素菜现在越来越受到人们的普遍欢迎，尤其是在上海淮海路一家叫新雅的酒店里，小K遇到了一位来自宝岛台湾的营养师阿明。他告诉小K，受东南亚一带的影响，台湾现在也很流行食素。这一方面是回归自然、注重“环保”的潮流所致；另一方面也是由于人们现在更加注重保健的缘故。
一席话说得小K茅塞顿开。回到旅店，小K就给远在北京的父亲老K打电话，请老人帮助借阅有关书籍资料。回到北京以后，小K首先向酒店老总作了汇报，得到领导的支持后，他们翻阅了《素食说略》、《斋蔬食谱》等书，又结合搜集来的有关资料，在很短的时间里，就设计出一系列素菜创新菜肴来，又经过在酒店试销，证明效果很好，尤其是得到白领女性顾客的喜爱。其中的一道葱油鲜蘑更是材料简单、加工简便，而且销路很好，几乎每餐都有顾客点此菜。
听老K介绍，现在日本也很流行食素，小K更是雄心勃勃，要把素菜餐厅搞得有声有色，说不定将来还有机会把它推销到国外去，也让外国人尝尝咱这道素菜的口味。
葱油鲜蘑
原料：鲜蘑300克、葱油2克、精盐4克?熏味精、胡椒粉0.1克?熏白糖1克。
制作工艺：鲜蘑清洗片去蒂，用刀切成梳子形的花刀，放入沸水锅中略氽后捞出过凉水，挤干水放入小盆中，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖，调拌均匀入味，一个个码入盘中即可。
老K评语：这是一道家庭小菜，取料方便，制作简便，口味清淡，咸鲜可口，滋味醇厚，营养丰富。鲜蘑性凉味甘。主治体虚纳少，痰多腹胀等症，对高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者有一定食疗功效。, 百拇医药(王 云)
小K在考察的过程中，发现素菜现在越来越受到人们的普遍欢迎，尤其是在上海淮海路一家叫新雅的酒店里，小K遇到了一位来自宝岛台湾的营养师阿明。他告诉小K，受东南亚一带的影响，台湾现在也很流行食素。这一方面是回归自然、注重“环保”的潮流所致；另一方面也是由于人们现在更加注重保健的缘故。
一席话说得小K茅塞顿开。回到旅店，小K就给远在北京的父亲老K打电话，请老人帮助借阅有关书籍资料。回到北京以后，小K首先向酒店老总作了汇报，得到领导的支持后，他们翻阅了《素食说略》、《斋蔬食谱》等书，又结合搜集来的有关资料，在很短的时间里，就设计出一系列素菜创新菜肴来，又经过在酒店试销，证明效果很好，尤其是得到白领女性顾客的喜爱。其中的一道葱油鲜蘑更是材料简单、加工简便，而且销路很好，几乎每餐都有顾客点此菜。
听老K介绍，现在日本也很流行食素，小K更是雄心勃勃，要把素菜餐厅搞得有声有色，说不定将来还有机会把它推销到国外去，也让外国人尝尝咱这道素菜的口味。
葱油鲜蘑
原料：鲜蘑300克、葱油2克、精盐4克?熏味精、胡椒粉0.1克?熏白糖1克。
制作工艺：鲜蘑清洗片去蒂，用刀切成梳子形的花刀，放入沸水锅中略氽后捞出过凉水，挤干水放入小盆中，加入精盐、味精、胡椒粉、白糖，调拌均匀入味，一个个码入盘中即可。
老K评语：这是一道家庭小菜，取料方便，制作简便，口味清淡，咸鲜可口，滋味醇厚，营养丰富。鲜蘑性凉味甘。主治体虚纳少，痰多腹胀等症，对高血压、高血脂、糖尿病等慢性病患者有一定食疗功效。, 百拇医药(王 云)