公众缺铁较为普遍

    中国疾病预防控制中心的调查显示，我国儿童贫血患病率在25%左右，妇女贫血率达20%，老年人的贫血率更高。贫血是铁元素严重缺乏的表现，而实际铁缺乏的人数比贫血的人数高1倍。

    铁缺乏主要的危害是影响人体血液的运氧能力，造成大脑及肌肉供氧不足；同时，能使人体免疫力下降，精神状态和劳动耐力欠佳。例如，孕妇缺乏铁元素可影响胎儿的神经系统发育，造成胎儿智力发育障碍。儿童和青少年缺乏铁元素可导致学习和认知能力下降，身体发育迟缓。

    经多年研究，营养学家得出结论：在酱油中添加铁剂，可以有效地改善我国居民目前普遍存在的铁缺乏和贫血状况。因此，中国公众营养与发展中心将铁强化酱油的推广工作，列为国家公众营养改善项目。

    毕节出现的奇迹

    为评价铁强化酱油的效果 ......