放慢你的进餐速度
编辑 张士国
当快餐与“垃圾食品”越来越威胁人类康时，慢餐逐渐发展成一种新的饮食时尚，成为人们追求健康生活的关键。
慢餐正在风靡全球
1986年，意大利记者卡洛·佩特里尼被几十名学生坐在广场上大嚼汉堡的场景所震惊。为唤醒人们遭快餐催眠的味觉，他成立了“国际慢餐协会”。“慢餐是种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”
法国慢食协会成立于1989年。无论工作多忙，法国人总喜欢把大把时间花在晚餐上，而这也是人们身心最放松的时候——四道菜一道道上，人家慢慢吃、慢慢聊，吃完大多已是晚上10点多了。周末也是法国人“慢餐”的时候，好不容易有机会和亲友享受美食的乐趣，大部分人都不想错过。
日本是一个以生活节奏快著称的国家，如今也推行起慢餐。一位资深饮食健康专家说：“慢餐对身体的好处不用多说，有利于消化又能保持体形；从心理上说，则能让人在忙碌了一天后安静下来，以平和的心态面对喧嚣的都市生活。”而今日本一些西式快餐店门前冷落了很多，即使在短暂的午餐时间，也能见到工薪族在饭店里慢慢吃饭。
, http://www.100md.com
每餐不少于30分钟
尽管慢餐有诸多好处，但对用餐时间急剧“缩水”的现代人来说，“狼乔虎咽”似乎成了进食习惯。近日一项统计显示，现代人已从40多年前每餐咀嚼900～1100次、用时20～30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500～600次、用时5～10分钟。
一项调查也显示，在参与的2743人中，61.23%的人花在早餐上的时间最少，43.31%的人“每天最短一餐”仅用5分钟；即便“最长一餐”，65.71%的人也只用了不到半小时。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生说，暴饮暴食是健康长寿之大忌，一般来说，建议用15～20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。
对老年人来说，每日饭菜应咀嚼25—50次，每顿饭吃30分钟左右，才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。一些医学家还指出，中老年人癌症发病率较高，与咀嚼能力差有一定关系，而如果每口饭咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。
, 百拇医药
放慢进餐速度为什么有益于健康长寿呢?
一、有助消化。充分咀嚼能促进胃液分泌，同时将食物磨得极细，有助于食物消化吸收，并直接减轻胃肠负担，对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。
二、慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，预防胃溃疡。而且，唾液腺在分泌唾液的同时，还会分泌一种腮腺激素，它可以被机体重新吸收进入血液，具有抵抗肌体组织老化的作用，而细嚼慢咽则可以刺激唾液的分泌，延缓机体衰老。
三、多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖。
四、细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压会相应降低。
五、慢餐能缓解人紧张，焦虑等情绪，让人愉悦起来。
六、频繁咀嚼可锻炼面部肌肉，减少皱纹。
所以说，为了健康，我们不妨调整一下自己的生活习惯——早上提前20分钟起床准备早餐，即使不会做饭，至少为自己煎个鸡蛋、调杯果汁；与自己约定中午12点准时吃午餐，上午没做完的事下午再做；尽量别买速冻食品，既不美味也对健康不利；每周至少去一两家没去过的餐厅……这些都可以让我们寻找到自己的慢餐生活。, 百拇医药
当快餐与“垃圾食品”越来越威胁人类康时，慢餐逐渐发展成一种新的饮食时尚，成为人们追求健康生活的关键。
慢餐正在风靡全球
1986年，意大利记者卡洛·佩特里尼被几十名学生坐在广场上大嚼汉堡的场景所震惊。为唤醒人们遭快餐催眠的味觉，他成立了“国际慢餐协会”。“慢餐是种生活态度，它能让人们在快节奏的生活中找到乐趣。”
法国慢食协会成立于1989年。无论工作多忙，法国人总喜欢把大把时间花在晚餐上，而这也是人们身心最放松的时候——四道菜一道道上，人家慢慢吃、慢慢聊，吃完大多已是晚上10点多了。周末也是法国人“慢餐”的时候，好不容易有机会和亲友享受美食的乐趣，大部分人都不想错过。
日本是一个以生活节奏快著称的国家，如今也推行起慢餐。一位资深饮食健康专家说：“慢餐对身体的好处不用多说，有利于消化又能保持体形；从心理上说，则能让人在忙碌了一天后安静下来，以平和的心态面对喧嚣的都市生活。”而今日本一些西式快餐店门前冷落了很多，即使在短暂的午餐时间，也能见到工薪族在饭店里慢慢吃饭。
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每餐不少于30分钟
尽管慢餐有诸多好处，但对用餐时间急剧“缩水”的现代人来说，“狼乔虎咽”似乎成了进食习惯。近日一项统计显示，现代人已从40多年前每餐咀嚼900～1100次、用时20～30分钟，下降为目前的每餐咀嚼500～600次、用时5～10分钟。
一项调查也显示，在参与的2743人中，61.23%的人花在早餐上的时间最少，43.31%的人“每天最短一餐”仅用5分钟；即便“最长一餐”，65.71%的人也只用了不到半小时。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长马冠生说，暴饮暴食是健康长寿之大忌，一般来说，建议用15～20分钟吃早餐，中、晚餐则用半小时左右。
对老年人来说，每日饭菜应咀嚼25—50次，每顿饭吃30分钟左右，才可以给饱食中枢足够的兴奋时间。一些医学家还指出，中老年人癌症发病率较高，与咀嚼能力差有一定关系，而如果每口饭咀嚼30次左右，基本上可以消除食物中的致癌物。
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放慢进餐速度为什么有益于健康长寿呢?
一、有助消化。充分咀嚼能促进胃液分泌，同时将食物磨得极细，有助于食物消化吸收，并直接减轻胃肠负担，对老年人和胃肠功能欠佳的人尤其重要。
二、慢餐能增加唾液分泌量，唾液入胃后形成保护胃部的蛋白膜，预防胃溃疡。而且，唾液腺在分泌唾液的同时，还会分泌一种腮腺激素，它可以被机体重新吸收进入血液，具有抵抗肌体组织老化的作用，而细嚼慢咽则可以刺激唾液的分泌，延缓机体衰老。
三、多花些时间咀嚼食物，食欲中枢才能发出正确指令，使人产生饱腹感，避免发胖。
四、细嚼慢咽对降低餐后高血糖有益，坚持慢餐，血糖、胆固醇、血压会相应降低。
五、慢餐能缓解人紧张，焦虑等情绪，让人愉悦起来。
六、频繁咀嚼可锻炼面部肌肉，减少皱纹。
所以说，为了健康，我们不妨调整一下自己的生活习惯——早上提前20分钟起床准备早餐，即使不会做饭，至少为自己煎个鸡蛋、调杯果汁；与自己约定中午12点准时吃午餐，上午没做完的事下午再做；尽量别买速冻食品，既不美味也对健康不利；每周至少去一两家没去过的餐厅……这些都可以让我们寻找到自己的慢餐生活。, 百拇医药