“胆固醇”在人们心目中，如同“黄世仁”、“南霸天”一类恶人一样，全是一个坏字，其实是个误会。原来，我们身体内的“胆固醇”有3兄弟，按照各自与血液中脂蛋白结合后的分子量大小与形状，分别称为极低密度脂蛋白、低密度脂蛋白与高密度脂蛋白。前两种可将游离胆固醇及甘油三酯(脂肪的主要成分)从肝脏带出来，带到并沉积于动脉血管壁上，诱发动脉硬化。动脉硬化若波及到负责供应心脏血液的冠状动脉，就称为冠心病；波及到脑动脉，可能招致中风。显然，这两种胆固醇是不折不扣的致病凶犯，所以称为“坏胆固醇”。高密度脂蛋白则相反，能将甘油三酯与游离胆固醇从动脉血管壁等处带回肝脏，并排出体外，从而保持血管畅通，阻止动脉硬化，被誉为血管的“清道夫”，履行着保护心、脑的生理使命，因而享有“好胆固醇”的名声。请看两份研究资料：

    一份是美国研究人员分析了650名老兵的医疗记录，发现了一个规律：从“好胆固醇” 低于每升血1.036毫摩尔的低水平开始，“好胆固醇”每增加0.259毫摩尔的男性 ......