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编号:12088938
酒干倘卖无?
http://www.100md.com 2011年7月1日 《大众健康》 2011年第7期
     酒干倘卖无,一首经典老歌,闽南语“有酒瓶子卖吗?”

    早在远古的时代,无论是沙场出征之前,还是凯旋而归之时,豪情痛饮,都少不了相聚举杯。酒文化,在中国有着无比丰富的意义。红酒、白酒、黄酒、啤酒……酒桌上的讲究可是不少,但归根结底,酒,所有的酒,主要成分就是乙醇,俗称的酒精。

    乙醇是一种没有颜色的液体,看上去就像水一样透明,却有着特殊气味。

    来看看乙醇这东西的实质,我们把它细微到分子水平,其实就是两个碳原子,五个氢原子,外加一个特别组合——羟基(氢氧)的小分子(图1 酒精分子的结构)。

    其中,羟基(-OH)决定了酒精分子的化学特性,是酒精分子的官能团。

    酒精是由酵母菌发酵形成的。水果、粮食作物中的葡萄糖在酵母菌的作用下,通过C6H12O6→ 2C2 H5OH + 2CO2的方程式,转化为酒精和二氧化碳,从而形成了各种美酒。

    喝酒有好处么?

    1.酒在体内有90%以上会被氧化成水和二氧化碳。在氧化过程中,每克酒产生7.1大卡的热量。虽然某些酒饮料中含有少量醣类、微量元素或维生素 ......

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