肇始于台湾的这次塑化剂风波，是台湾30年来最恶劣的一次食品掺毒事件。海峡那边，发生了一场震级很高的食品安全地震，海峡这边的大陆，并未有隔岸观火的淡定，震感一样强烈。震撼之中的我们慢慢来梳理“震源”、“震波”。

    起云剂在大陆的通常称谓是稳定剂，乳化剂，增稠剂一类食品添加剂，是一种合法食品添加剂。运动饮料、果汁及果冻、优酪或果粉等食品中都会用到。时下食品业竞争激烈，消费终端高度碎片化，独特的味道就是在竞争中胜出的重要杀手锏。由于许多“味道”是脂溶性的，需要存在于油中；但要想把油均匀分布到水中，又需要乳化剂的帮助；而油比水轻，油滴会上浮而导致分层，这样就又需要加入一些食品胶来增稠，使之与水混在一起。因此，食品生产厂家便会把具有一定香味的油、乳化剂和增稠剂放在一起，进行均质化处理，得到一种浓缩的粘稠乳液，只要把这种乳液加到目标食品中，就会产生良好的口感 ......