现代人工作忙碌，加上市区房价居高不下，多数人住在城市郊区，上班交通时间可能要花上1个多小时，许多人为了多睡几分钟，往往来不及在家里吃早餐，就在路上匆忙随便解决，因此早餐店的三明治、烧饼油条，或是便利餐馆现成的食品几乎成为现代人的最爱，但这些简单又方便的食物符合早餐的营养需求吗？长期累积下来，会不会营养不均衡而影响健康？

    一天中早餐最重要

    早餐绝不只是一天中的一餐而已，它的重要性可由英文“Breakfast”看出来，意思是解除一夜禁食之意。许多研究都证实，吃早餐非常重要，学者认为，由于晚餐过后到隔天早晨间，空腹时间长，不吃早餐使大脑与肌肉的血糖不够，脑部的活动力就会不足，容易产生疲劳与注意力不集中的情形，进而影响学习与工作效率。

    不吃早餐除了影响脑力及体力，也会让人容易生病，英国Cardiff University一项针对100名学生进行的研究发现，近半数学生发生呼吸道感染，其中多数是没有吃早餐习惯的学生，而且感冒症状严重的人，全部都没有吃早餐。

    有些想减肥的人以为不吃早餐可减少摄取热量，这种方法往往不能达到目的，还可能适得其反，因为不吃早餐产生的疲劳感 ......