不知道什么时候开始，人们对食物中的营养开始有了一种模式化的看法。提到某些营养素，一定会想到某种食物，比如，一说到维生素C，人们马上就会想到柠檬和橙子；一说到钙，人们马上会想到牛奶、虾皮；一说到铁，人们马上就想到菠菜……其实，这些食物并不是此类营养的含量“冠军”。

    含钙的冠军：石螺

    含钙高的食物，人们首先想到牛奶、虾皮、豆腐等。其实，含钙量最高的食物是石螺。石螺属于淡水软体类动物。研究发现，每100克石螺肉含钙量是100克虾皮的3倍，是100毫升牛奶的5倍，100克芝麻的10倍。人们经常食用石螺肉可起到很好的补钙效果。

    除了石螺，还有一些深色食物含钙量也很高，每100在食物中钙的含量大于300毫克的食物有海带、紫菜、发菜、黑木耳、黑芝麻等深色食物，有的钙含量甚至高达上千毫克，而牛奶的钙含量仅处在中等水平，每100克含钙100毫克左右。

    推荐用石螺肉制成的补钙食疗方——芋头石螺粥。

    做法：取石螺5~10个，芋头、花生各20克，粳米100克，姜末、葱段、豆油和精盐各适量。将石螺略煮，挑出石螺肉清洗干净。锅中放入适量豆油，烧热后放入石螺肉，爆炒至石螺肉熟后将其取出待用。将粳米和花生一起入锅，加适量清水煮粥，待米将熟时向锅中加入芋头仔、石螺肉、精盐、姜末和葱段，再煮20分钟左右即成。此粥除了味道鲜香、具有补钙的作用外，还具有清热、降火、解毒、通便等功效，非常适合老人、儿童及爱上火和便秘的人经常食用。

    含铁冠军：黑木耳、樱桃

    补铁，人们往往想到吃菠菜或动物肝脏。其实，黑木耳才是各种食物中含铁量最高，补铁效果也最好。每100克黑木耳含铁185毫克 ......