速冻水饺VS现包水饺

    包饺子对很多人是件麻烦事，因此更愿意去选择一些超市里的速冻水饺，而速冻饺子煮十几分钟就能品尝到美味饺子。速冻水饺跟现包水饺的营养是否有差别？

    速冻食品是指在强冷的环境下，在15分钟左右完成冻结过程，使其在-18℃或更低温度条件下能贮藏运输、长期保存的食品。通常包括水产类(海虾、冻鱼、虾仁等)、鲜肉类(猪肉、鸡肉等)、火锅类(鱼饺、鱼丸、贡丸等)、主食类(汤圆、水馋饺、包子)等，裹面油炸类(鸡块、可乐饼、鱿鱼排)以及素菜类(豌豆、胡萝卜)等。

    对速冻食品，人们总有不够新鲜、没营养的顾虑。其实，从营养角度说，“速冻”能最大限度地保持天然食品原有的新鲜程度、色泽、风味及营养成分。特别是对于工作繁忙的人，与其一次性把一周需要的新鲜肉菜买回家堆进冰箱，还不如选用速冻食品代替。这是因为，家用冰箱冰冻食物至少要几个小时，而真正的速冻食品是在15～30分钟内达到冰冻效果，这样的“快冻”过程，使食品的分子结构基本维持不变，不会像“慢冻”造成营养素流失。

    理论上讲，速冻水饺和现包水饺在营养价值上没有太大区别，因为食品中的营养分子和水分子 ......