西安，是中华文化重要的发祥地之一，中国古都之首，凡是来中国旅游的外国友人们都会把西安作为旅程中重要的一站。在饕餮们眼中，西安的标签绝不仅仅是历史古城这么简单，那是味蕾之旅中最闪亮、最充实、最让人梦萦的一站。

    在西安吃小吃，一定要去回民街。回民街位于西安鼓楼旁边，厚重的城墙下，大约几百米的街道两旁开满了正宗的回民饭店，不难看到带着白色小帽的伙计忙忙碌碌地穿梭在街道和店铺之间，烤肉串、米皮、肉夹馍、羊肉泡馍、贾三包子、燥子面等等各种著名小吃都汇集在这条街上，绝对令人目不暇接，当然，你的胃也要做好充分的准备，这样才能彻彻底底地大快朵颐!

    到了西安，馍是不能不吃的，羊肉泡馍自然首当其冲。“羊肉泡馍”，顾名思义即用羊肉汤来泡馍。先来说羊肉汤，泡馍讲究汤清肉烂，煮汤的工序则是十分重要，骨汤和肉汤要分开来煮。用优质的骨头配以花椒、大茴香、草果、桂皮等调料同煮，煮至汤汁浓稠。肉则要先腌上20个小时，再煮8～12个小时，煮至酥烂；馍，是一种白面烤饼，用优质面粉和成面团烤制而成。吃的时候，吃客自己用手把馍掰成细细小小的块放入碗内，然后再交给厨师煮制。在西安街头的羊肉泡馍店里，凡是慢条细理边聊天边将馍掰成细小碎渣的顾客 ......