天下资讯(3)
排除生活方式、饮食习惯等可能影响大脑健康的因素后，多喝牛奶与大脑更健康之间仍存在关联。研究人员表示，牛奶中的某些营养成分可能直接影响大脑功能，不过仍需进一步确认多喝牛奶的益处。(《科技日报》)
去除炸薯条致癌物方法
挪威食品研究所研究人员最新研究找出一种方法，可以去除炸薯条等油炸食品中的潜在致癌物质丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品含有较多的天冬酰胺(一种氨基酸)以及还原性糖，在高温(120℃)油炸下容易产生丙烯酰胺。挪威研究人员发明的新技术，利用乳酸菌来清除油炸马铃薯产品原料表面的还原糖成分，从而阻止了丙烯酰胺的形成。
在油炸食品、尤其是根茎类食品中存在丙烯酰胺，是瑞典斯德哥尔摩大学研究人员2002年发现的，曾引起了国际社会的高度关注。中国卫生部公布的《食品中丙烯酰胺的危险性报告》中指出，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。挪威研究人员说，目前这项新技术在相关行业的反馈非常积极。(《新华网》)
屋子太乱可致肥胖
屋子凌乱也会导致肥胖。沃尔什指出，住处可以反映出主人的心态及身材。厨房凌乱会导致糟糕的饮食；运动鞋找不到，就很难坚持健身。因此，减肥前应该让屋子变得井井有条，让自己告别不良习惯。
曾有名士说：一屋不扫，何以扫天下？而营养专家则指出：对自己放纵往往会表现在生活的方方面面，很难想象一个人满屋乱糟糟却能将自己收拾妥帖。她认为：肥胖本身就是一种生活方式病，除了几类特殊情况，其他的都属于自己一手酿成，世界上根本不存在“无辜”的胖子!(《西宁晚报》)
多吃咖喱能治肌腱炎
网球肘等肌腱炎症的发病率在全世界范围内越来越高，但目前通常使用的抗炎药，常会引起恶心、反胃、呕吐、头疼等副作用。
咖喱这种古老的印度调料所含的姜黄素，可减轻关节炎症，因此不妨常吃用咖喱调味的菜肴。英国诺丁汉大学和德国慕尼黑大学的研究者通过实验室研究证实了姜黄素中含有的非甾体抗炎物质可以治疗肌腱炎和关节炎等慢性炎症。研究者认为姜黄素中起到抗炎作用的是名为白细胞介素的信使分子，它能调动很多基因起到抗炎功效。(《西宁晚报》)
屁股大血脂好
很多女性嫌自己屁股太大难看。但据英国《国际肥胖症杂志》刊登牛津大学一项新研究发现，屁股大的人其实更健康。主要原因是，屁股大的人血脂更好。
英国新陈代谢与分子成像专家吉米·贝尔教授表示，脂肪有“好脂肪”和“坏脂肪”之分。臀部脂肪属于好脂肪，腹部脂肪(内脏脂肪)属于坏脂肪。臀部脂肪可以降低坏胆固醇(LDL低密度脂蛋白)水平，提高好胆固醇(HDL高密度脂蛋白)水平，有助于防止血管硬化，甚至可以降低糖尿病危险。
专家表示，臀部脂肪还有助于清除危害身体器官的炎性脂肪，因为臀部脂肪分解速度比腹部脂肪更慢，产生的炎症细胞因子也就更少。而炎症细胞因子与糖尿病、心脏病和肥胖症密切相关。
贝尔教授表示，减肥应以减少腹部脂肪为主，这样才能对全身健康起到促进作用。(《生命时报》), http://www.100md.com
去除炸薯条致癌物方法
挪威食品研究所研究人员最新研究找出一种方法，可以去除炸薯条等油炸食品中的潜在致癌物质丙烯酰胺。丙烯酰胺是一种白色晶体化学物质，是生产聚丙烯酰胺的原料。淀粉类食品含有较多的天冬酰胺(一种氨基酸)以及还原性糖，在高温(120℃)油炸下容易产生丙烯酰胺。挪威研究人员发明的新技术，利用乳酸菌来清除油炸马铃薯产品原料表面的还原糖成分，从而阻止了丙烯酰胺的形成。
在油炸食品、尤其是根茎类食品中存在丙烯酰胺，是瑞典斯德哥尔摩大学研究人员2002年发现的，曾引起了国际社会的高度关注。中国卫生部公布的《食品中丙烯酰胺的危险性报告》中指出，丙烯酰胺具有潜在的神经毒性、遗传毒性和致癌性。挪威研究人员说，目前这项新技术在相关行业的反馈非常积极。(《新华网》)
屋子太乱可致肥胖
屋子凌乱也会导致肥胖。沃尔什指出，住处可以反映出主人的心态及身材。厨房凌乱会导致糟糕的饮食；运动鞋找不到，就很难坚持健身。因此，减肥前应该让屋子变得井井有条，让自己告别不良习惯。
曾有名士说：一屋不扫，何以扫天下？而营养专家则指出：对自己放纵往往会表现在生活的方方面面，很难想象一个人满屋乱糟糟却能将自己收拾妥帖。她认为：肥胖本身就是一种生活方式病，除了几类特殊情况，其他的都属于自己一手酿成，世界上根本不存在“无辜”的胖子!(《西宁晚报》)
多吃咖喱能治肌腱炎
网球肘等肌腱炎症的发病率在全世界范围内越来越高，但目前通常使用的抗炎药，常会引起恶心、反胃、呕吐、头疼等副作用。
咖喱这种古老的印度调料所含的姜黄素，可减轻关节炎症，因此不妨常吃用咖喱调味的菜肴。英国诺丁汉大学和德国慕尼黑大学的研究者通过实验室研究证实了姜黄素中含有的非甾体抗炎物质可以治疗肌腱炎和关节炎等慢性炎症。研究者认为姜黄素中起到抗炎作用的是名为白细胞介素的信使分子，它能调动很多基因起到抗炎功效。(《西宁晚报》)
屁股大血脂好
很多女性嫌自己屁股太大难看。但据英国《国际肥胖症杂志》刊登牛津大学一项新研究发现，屁股大的人其实更健康。主要原因是，屁股大的人血脂更好。
英国新陈代谢与分子成像专家吉米·贝尔教授表示，脂肪有“好脂肪”和“坏脂肪”之分。臀部脂肪属于好脂肪，腹部脂肪(内脏脂肪)属于坏脂肪。臀部脂肪可以降低坏胆固醇(LDL低密度脂蛋白)水平，提高好胆固醇(HDL高密度脂蛋白)水平，有助于防止血管硬化，甚至可以降低糖尿病危险。
专家表示，臀部脂肪还有助于清除危害身体器官的炎性脂肪，因为臀部脂肪分解速度比腹部脂肪更慢，产生的炎症细胞因子也就更少。而炎症细胞因子与糖尿病、心脏病和肥胖症密切相关。
贝尔教授表示，减肥应以减少腹部脂肪为主，这样才能对全身健康起到促进作用。(《生命时报》), http://www.100md.com