爆炒猪肉最营养

    中国人牛羊肉吃得少，吃瘦猪肉比较多，红烧排骨、青椒肉丝都是经典家常菜肴。相对于牛羊肉，瘦猪肉营养优势在于含有丰富B族维生素，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉健康，增强免疫系统和神经系统功能，促进细胞生长和分裂，预防贫血发生。

    中国人吃瘦猪肉，烹调方式也是多种多样，煮、炖、炒、炸等等。其实，爆炒猪肉最营养。因为猪肉中B族维生素属于水溶性维生素，如果红烧或者清炖，营养素比较容易在汤中流失，而且烧、炖的烹调时间较长，营养素损失更大。

    瘦猪肉含有较多饱和脂肪酸，多吃容易引起肥胖，增加患慢性病风险，所以，按照膳食指南的要求，成年人一天吃瘦肉最好在50克左右。选瘦肉的时候尽可能选择猪里脊肉，脂肪含量最少。五花肉脂肪含量最高，比较适合红烧和炖，吃起来味道更香；前臀尖脂肪含量要多于后臀尖；后臀尖和里脊肉最适合爆炒。

    爆炒时尽量搭配一些纤维素含量高的蔬菜，这样更容易增加肠蠕动，减少脂肪吸收，比如芹菜、春笋、冬笋，都是炒肉丝的好搭配。

    大蒜慢下锅更能防癌

    蒜在厨房里不可缺少，既可调味又能防病，被誉为“天然抗生素”。炒菜时要注意，大蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，辣素怕热，遇热后会很快分解，其杀菌抗癌、提高免疫力的作用随之降低 ......