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编号:12294641
新开门六件事之酱主调和(2)
http://www.100md.com 2012年10月1日 《大众健康》 2012年第10期
     酱油的鲜味和营养价值取决于氨基酸酞氮含量的高低,一般来说氨基酸酞氮越高,酱油的等级就越高,也就是说品质越好。

    大于等于0.8克/100ml为特级

    大于等于0.7克/100ml为一级

    大于等于0.55克/100ml为二级

    大于等于0.4克/100ml为三级。

    生抽酱油是酱油中的一个品种,以大豆、面粉为主要原料,人工接入种曲,经天然露晒,发酵而成。其产品色泽红润,滋味鲜美协调,豉味浓郁,体态清澈透明,风味独特。

    颜色:生抽颜色比较淡,呈红褐色。

    味道:生抽是用来一般的烹调用的,生抽吃起来味道比较咸 ......
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