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各种瓜菜的营养区别
http://www.100md.com 2012年10月1日 《大众健康》 2012年第10期
     常见的瓜菜有黄瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、南瓜等。它们虽属瓜菜类,但其所含的营养成分和功能成分不同,所以口感各异,功能有别。

    黄瓜,又名胡瓜。黄瓜含有一定量的维生素及微量元素,富含钾,水分含量高达96%~98%,属低能量食品。黄瓜脆甜多汁,脆嫩清香,味道鲜美;含有丙醇二酸,可以抑制糖类转化为脂肪,可以充饥而不使人肥胖;经常食用或贴皮肤可以对抗皮肤老化,平复皱纹。因此,黄瓜有“减肥食品”、“可以美容的瓜菜”、“厨房里的美容师”等美称。黄瓜含有微量元素铬,有降糖的作用,对于糖尿病人来说是很好的亦菜亦果食物。黄瓜富含钾,高血压患者常吃黄瓜有好处。

    黄瓜中含有一种苦味物质——葫芦素,特别是黄瓜尾部含量多,其中葫芦素C具有抗肿瘤作用,并有清热、解暑、利水、消肿之功效。因此食用时千万不要将尾部全部去掉。另外,多吃黄瓜可以加速肠道腐败物的排泄,同时也可降低血液中胆固醇的含量,有利于健康。

    《本草求真》说:黄瓜“气味甘寒、服此能清热利水”,叶及藤性味微寒,具有清热、利水、除湿、滑肠、镇痛等功效。

    提示:

    将黄瓜当水果吃虽然好 ......

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