面条在中国，有着悠久的历史。东汉的“煮饼”、魏晋的“汤饼”都是面条最初的叫法。面条既属经济饱肚的主食，还是登大雅之堂的上佳美食。虽然，面条是我国最传统也最受人们喜受的面食之一，营养丰富，做法简单。但是，面条什么时候吃、怎么做、怎么吃，才能又营养又科学，很多人说不清楚，其实这些都是有讲究的。

    吃面条中午最适宜

    面条含有丰富的碳水化合物，能提供足够的能量，而且在煮的过程中会吸收大量的水，100克面条煮熟后变成400克。因此能产生较强的饱腹感，此外，面条能够刺激人的思维活动，人的大脑和神经系统需要一种碳水化合物占50%的食品。面条就是这种有益的原料，硬质小麦含有B族维生素，它们对脑细胞有刺激作用。所以中午吃一碗营养搭配合理的面条是不错的选择。而早上一般应该吃些蛋白含量较高的食品，晚上吃面则不利于消化吸收。中午吃面才符合中国俗语说的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的原则。

    面条到底发胖吗？

    每150克煮熟的面条含有1克脂肪、7克蛋白质、40克碳水化合物，热量是180千卡，相对于一些高热量高脂肪的食品来说，它不是脂肪性食物，但它特别能给人饱腹感。研究表明，碳水化合物可以增加饱腹感，所以，每天摄入适当量的面条并不会有发胖的风险。

    新面营养 杂面保健

    用的小麦粉不一样，做成的面条口感就不一样，新麦面粉制成的面条，不但口感好，营养也比旧麦好。小麦经过长期存放，麦香味减少，胚中的维生素E、叶酸等营养物质含量降低，所以，在选面粉的时候，应该选有面香味，味道微甜，色泽好，干燥不结块，并有一定延展性的新面粉。一般在家做面条，可以选择中筋面粉、标准粉，高筋的面粉虽然更有弹性，但是面条放置时间一长，水分蒸发就会变硬 ......