人的长高，决定于骨胳的生长发育，其中下肢长骨的增长与身高的关系最密切。长骨分骨干和骨骺。骨干是已经骨化的坚硬部分，两端的膨大部分叫骨骺。骨干与骨骺之间的部分叫“骺软骨板’。成年之前，骺软骨板的软骨细胞不断生长，钙盐不断沉着，骨化；骺软骨板的骨化部分就成了新的骨干，这样，骨干不断地变长，人就长高了。直到20～25岁，骺软骨板才停止生长，完全骨化，骨干与骨骺连成一体，人也就不再长高了。

    孩子与成人不同，孩子除了活动量大，消耗的能量多之外，还需要“长”，需要足够的建筑身体的材料，即各种营养素，所以孩子的营养要求比成人高。

    孩子的饮食中，要富含蛋白质。蛋白质是长身体的最佳“建筑材料”。成人每天约需要80克蛋白质，孩子约需要100克蛋白质。不仅要保证蛋白质的数量，还要讲究质量。动物性食物，如蛋、肉、鱼、乳类所含的人体必需的氨基酸比较完全，营养价值高。大豆的蛋白质也是完全蛋白质 ......