八大族群的早餐建议(1)
现代人常常忽略早餐的重要性，即使看过了无数的报导，知道早餐是一天三餐之中所谓的“金餐”，对人体的重要性远超过中、晚餐，但人们总会找一些理由故意忽略，不是起得太晚来不及吃，就是为了减肥节食，其实这些都只是借口。为了健康，早上提早起床半小时，准备一份适合自己的营养早餐，让自己神清气爽，拥有活力无限的一天，怎么算，都还是很划算的。
现代人常吃的早餐分为八大类。这样的早餐是否科学呢？怎么吃才是最佳选择？
1、个人嗜好的崇洋族
在广告公司担任艺术指导的文小姐，星期一到星期五的早餐几乎都是在快餐店吃汉堡喝咖啡。和午餐、晚餐比起来，她认为早餐有得吃就好、早餐不过就是提供上午工作的体力的需要，“我似乎很‘崇洋’，西式早餐成了我的个人嗜好；当然，我也懒得动脑筋想早餐该怎样吃”，她坦白道。
提醒：
上海锦江国际饭店营养保健师陈先生指出，西式快餐店用来做汉堡的肉的油脂含量较高，汉堡里的肉，都是用油煎出来的，再加上还要涂一层厚厚的脂肪含量很高的沙拉酱或奶油，除非你一天中的另外两餐都吃得少油、少肉，要不然一天下来，油脂摄取量实在过多。另外，咖啡也是个问题，虽然不一定非要将它从早餐中去掉，但要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。
建议：
可自行要求不涂沙拉酱或涂薄一点，以减少油脂摄取量。每天须吃3碟蔬菜(约半斤)，但这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚两餐时多补充。建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯柳橙汁或牛奶，不要喝糖分多、高热量的冰红茶和可乐。
2、 方便省事的面包族
贸易公司会计陈佳美的早餐，常常是一块吐司类菠萝面包或红豆面包、奶油面包，然后喝杯果汁，有时搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐用这个模式。
提醒：
上海虹桥医院营养医药师林先生认为，吐司面包看起来似乎比较“安全”，不包馅又没洒糖粉。不过，面包要好吃，油一定不会少，尤其吃起来滑嫩顺口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等，制做时都会多加油。至于涂在吐司上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱虽有营养但热量及油脂也不低，所以不要抹得太多。奶油方面还存在着另一个问题：现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸，“这种脂肪酸已经被证实和心血管疾病有关，经常食用对健康不利，”林先生解释说，所以早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡。
建议：
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择吐司抹1小匙果酱。另外，建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油(累积反式脂肪酸)、花生酱(累积黄曲霉素)或果酱(累积糖分)，并且涂少一点。吃两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
3、 边走边吃的走餐族
在广告公司上班的王玲玲，每天早上都在公司隔壁的便利商店买早点，边走边吃，这是她几年来的早餐习惯。“反正就近买了就带走，又有很多东西可以换着吃。”王玲玲说。她有时候吃御饭团配优酪乳，有时候则选茶叶蛋或肉包。
提醒：
南京营养学会调研员李玉惠指出，御饭团里包的馅料，如火腿、鸡肉、鲔鱼等，是动物性蛋白质来源，品质较好。虽然肉含量不多，不过再搭配完整蛋白质来源的牛奶，这套早餐在热量(约370-420卡)及蛋白质摄取量上就足够。如果选择肉包搭配牛奶，蛋白质摄取量也没问题。她提醒说，某些饭团比较咸，其中钠含量不低，尤其患高血压的人要注意。
建议：
因为馅料不同，某些御饭团的含油量不算低，为了减少油脂摄取，建议搭配低脂牛奶或低脂优酪乳。部分便利商店有卖生菜沙拉，可以买一盒，满足早餐的蔬菜摄取量，不过沙拉酱要少放。不习惯早上吃生菜的人不必勉强，但要在中、晚餐中设法补足。
4、 有吃就好的便店族
办公大楼林立的街道上，几步路就能见到一家早餐店。“老板，一份火腿蛋三明治加中杯奶茶或咖啡。”在网络公司担任主编的陈先生，星期二到星期五的早餐几乎都吃这一套。和午餐、晚餐比起来，他认为早餐有吃就好，不过是提供上午工作的体力需要，“我懒得动脑去想早餐该有什么变化，”他坦白道。
提醒：
“陈先生早餐的油脂可能摄取太多。”南京大学附属医院营养室主任杨女士说，早餐店或西式速食店用的汉堡肉油脂含量较高，如自己在家做，可选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治里的火腿还是汉堡里的肉，都是用油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，油脂摄取量实在过多。至于早上喝咖好不好？多数营养师认为这是个人习惯的问题，不一定非要将它从早餐中去掉，不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。
建议：
要求店家不涂色拉或涂薄一点，以减少油脂，摄取。每天须吃3碟蔬菜(约半斤)，但这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。茶和咖啡最好餐前或餐后两小时才喝，因为这会影响人体吸收铁质，这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜三次。吃西式速食店的早餐，建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯饼。
5、 匆匆忙忙的传统族
愈来愈多的人向三明治、汉堡等西式早餐靠拢时，在杂志社任职编辑记者的张一文还是独钟传统的烧饼、油条配豆浆。小时侯她常吃油条，“看小小一条面团变成长长一根油条，很有趣!”
提醒：
烧饼的含油量真的比油条少？营养师可不这么认为。“看不见的油脂是最可怕的。”广州营养学会赵先生说。豆浆店卖的烧饼、油条、蛋饼、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。不过像油条、蛋饼这些表面上看得见油的，大家吃的时候会有警觉；但是一般人常上了烧饼的当，以为烧饼用烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实并不一定如此。赵先生说，“烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油广一个烧饼的热量约是460卡，一根油条的热量约为418卡，再加上豆浆也属于中脂性食品，500cc的豆浆热量大约为290卡，这种组合的油脂量有些偏高，总热量超过1000卡，比较适合重体力工作者，而对于文职工作者则脂肪含量过高了。, http://www.100md.com(刘树英)
现代人常吃的早餐分为八大类。这样的早餐是否科学呢？怎么吃才是最佳选择？
1、个人嗜好的崇洋族
在广告公司担任艺术指导的文小姐，星期一到星期五的早餐几乎都是在快餐店吃汉堡喝咖啡。和午餐、晚餐比起来，她认为早餐有得吃就好、早餐不过就是提供上午工作的体力的需要，“我似乎很‘崇洋’，西式早餐成了我的个人嗜好；当然，我也懒得动脑筋想早餐该怎样吃”，她坦白道。
提醒：
上海锦江国际饭店营养保健师陈先生指出，西式快餐店用来做汉堡的肉的油脂含量较高，汉堡里的肉，都是用油煎出来的，再加上还要涂一层厚厚的脂肪含量很高的沙拉酱或奶油，除非你一天中的另外两餐都吃得少油、少肉，要不然一天下来，油脂摄取量实在过多。另外，咖啡也是个问题，虽然不一定非要将它从早餐中去掉，但要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。
建议：
可自行要求不涂沙拉酱或涂薄一点，以减少油脂摄取量。每天须吃3碟蔬菜(约半斤)，但这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚两餐时多补充。建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯条。饮料选择小杯柳橙汁或牛奶，不要喝糖分多、高热量的冰红茶和可乐。
2、 方便省事的面包族
贸易公司会计陈佳美的早餐，常常是一块吐司类菠萝面包或红豆面包、奶油面包，然后喝杯果汁，有时搭配咖啡。因为方便省事，不少家庭的早餐用这个模式。
提醒：
上海虹桥医院营养医药师林先生认为，吐司面包看起来似乎比较“安全”，不包馅又没洒糖粉。不过，面包要好吃，油一定不会少，尤其吃起来滑嫩顺口的鲜奶吐司、鸡蛋吐司等，制做时都会多加油。至于涂在吐司上的奶油、果酱或花生酱，其中花生酱虽有营养但热量及油脂也不低，所以不要抹得太多。奶油方面还存在着另一个问题：现代人觉得动物性油脂不好，转而选择植物奶油，不过市售植物奶油多半经过氢化作用，会形成一种反式脂肪酸，“这种脂肪酸已经被证实和心血管疾病有关，经常食用对健康不利，”林先生解释说，所以早上不到10点，你的精神可能就开始走下坡。
建议：
夹馅面包的热量、油脂量都偏高，不要常吃。如果想吃甜的，不妨选择吐司抹1小匙果酱。另外，建议经常变换涂抹吐司的酱料，避免每天涂奶油(累积反式脂肪酸)、花生酱(累积黄曲霉素)或果酱(累积糖分)，并且涂少一点。吃两片吐司抹花生酱、奶油或夹一片低脂乳酪，再喝一瓶低脂牛奶或优酪乳，是比较适当的选择。如果有时间，准备一些生菜、蕃茄、小黄瓜夹着吃，营养会更均衡。
3、 边走边吃的走餐族
在广告公司上班的王玲玲，每天早上都在公司隔壁的便利商店买早点，边走边吃，这是她几年来的早餐习惯。“反正就近买了就带走，又有很多东西可以换着吃。”王玲玲说。她有时候吃御饭团配优酪乳，有时候则选茶叶蛋或肉包。
提醒：
南京营养学会调研员李玉惠指出，御饭团里包的馅料，如火腿、鸡肉、鲔鱼等，是动物性蛋白质来源，品质较好。虽然肉含量不多，不过再搭配完整蛋白质来源的牛奶，这套早餐在热量(约370-420卡)及蛋白质摄取量上就足够。如果选择肉包搭配牛奶，蛋白质摄取量也没问题。她提醒说，某些饭团比较咸，其中钠含量不低，尤其患高血压的人要注意。
建议：
因为馅料不同，某些御饭团的含油量不算低，为了减少油脂摄取，建议搭配低脂牛奶或低脂优酪乳。部分便利商店有卖生菜沙拉，可以买一盒，满足早餐的蔬菜摄取量，不过沙拉酱要少放。不习惯早上吃生菜的人不必勉强，但要在中、晚餐中设法补足。
4、 有吃就好的便店族
办公大楼林立的街道上，几步路就能见到一家早餐店。“老板，一份火腿蛋三明治加中杯奶茶或咖啡。”在网络公司担任主编的陈先生，星期二到星期五的早餐几乎都吃这一套。和午餐、晚餐比起来，他认为早餐有吃就好，不过是提供上午工作的体力需要，“我懒得动脑去想早餐该有什么变化，”他坦白道。
提醒：
“陈先生早餐的油脂可能摄取太多。”南京大学附属医院营养室主任杨女士说，早餐店或西式速食店用的汉堡肉油脂含量较高，如自己在家做，可选择油脂较少的瘦肉，肥肉比例才能减少。再者，不论三明治里的火腿还是汉堡里的肉，都是用油煎，再加上煎蛋和涂上厚厚一层脂肪含量高的沙拉酱或奶油，油脂摄取量实在过多。至于早上喝咖好不好？多数营养师认为这是个人习惯的问题，不一定非要将它从早餐中去掉，不过要避免空腹喝黑咖啡，容易伤胃。
建议：
要求店家不涂色拉或涂薄一点，以减少油脂，摄取。每天须吃3碟蔬菜(约半斤)，但这类早餐蔬菜量少，所以要在中、晚餐多补充。茶和咖啡最好餐前或餐后两小时才喝，因为这会影响人体吸收铁质，这类早餐容易吃进过多油脂，一星期不宜三次。吃西式速食店的早餐，建议不要点套餐，例如吃汉堡就不要再吃薯饼。
5、 匆匆忙忙的传统族
愈来愈多的人向三明治、汉堡等西式早餐靠拢时，在杂志社任职编辑记者的张一文还是独钟传统的烧饼、油条配豆浆。小时侯她常吃油条，“看小小一条面团变成长长一根油条，很有趣!”
提醒：
烧饼的含油量真的比油条少？营养师可不这么认为。“看不见的油脂是最可怕的。”广州营养学会赵先生说。豆浆店卖的烧饼、油条、蛋饼、萝卜糕、煎饺等，都有油脂偏高的问题。不过像油条、蛋饼这些表面上看得见油的，大家吃的时候会有警觉；但是一般人常上了烧饼的当，以为烧饼用烤的，表面不泛油光，热量及油脂一定比较少，但事实并不一定如此。赵先生说，“烧饼之所以吃起来香酥可口，全是因为制作时加了很多油广一个烧饼的热量约是460卡，一根油条的热量约为418卡，再加上豆浆也属于中脂性食品，500cc的豆浆热量大约为290卡，这种组合的油脂量有些偏高，总热量超过1000卡，比较适合重体力工作者，而对于文职工作者则脂肪含量过高了。, http://www.100md.com(刘树英)