越吃越珍贵，越吃越奢侈。如今，顺应人们对营养的高追求，不少高档酒楼变着花样搜罗高档食材。但是，越是昂贵的食材真的越有营养吗？

    燕窝：持久吃才有效

    近两年，燕窝的销售量节节高升，诸多大中城市陆续开出针对高收入女性人群的燕窝店。其中一大卖点就是，燕窝自古以来被奉为滋补养颜的圣品，既能养阴、润燥、养颜，又能清虚热、治虚损，对咯血吐血、久咳痰喘、阴虚发热等病症均有益。同时对女性来说，最具吸引力的还属燕窝可激活人体细胞，加速新陈代谢，从内到外改变身体状况，令人精神焕发，延缓衰老。

    然而，营养学家的分析是，燕窝主要含水溶性蛋白质以及甘氨酸等氨基酸。氨基酸是一种生物活性物质，能促进细胞组织的生长和再生，与鸡蛋、豆腐、银耳等食物比较，燕窝氨基酸以及胶原蛋白、矿物质等含量确实都要高出不少，所以燕窝的确有一定的美肤除燥。不过，如果期望吃一两次燕窝就有神奇功效是不实际的。因为燕窝性质平和，功效要慢慢渗透，只有持续吃才有效。另外，从西医营养学的角度，燕窝的蛋白质含量为49.9%，不如同等数量的蟹肉，而且所含的蛋白质主要是胶原蛋白，属于不完全蛋白，从这个意义上讲，还不如鸡蛋、肉类的营养好吸收。

    营养真相：如果真的希望借助燕窝达到美容养颜又养身的效果，一般一周需要吃两次，连续吃一个月左右，停上几个月再吃，这样比一次性狂补更见效果。另外，不要用太多花哨的功夫烹饪燕窝以至于营养流失，文火隔水炖是既简单又好的烹饪方法，例如冰糖清炖燕窝。需要特别注意的是 ......