江西菜历史悠久，菜系丰富，且以南昌、九江、鄱阳湖、景德镇等等地区分流派细化构成。提到江西菜，饕餮们随口就能说出几道，其实，除了这些“出师名门”的江西菜，江西的小吃也毫不逊色。江西小吃在地域上同样也有很明确的划分，如九江的茶饼最精致美味，景德镇的清汤泡糕最有名，铅山烫粉的出名则得益于产自当地的优质大米。

    清汤泡糕

    “清汤泡糕”是江西景德镇特有的美食点心。在江西，当地人称“清汤”为“扁食”，而“扁食”也就是北方人所称的“馄饨”；“泡糕”则指的是当地特制的桂花糯米糕。所谓的“清汤泡糕”，就是把桂花糯米糕泡在清汤里同食。清汤是咸鲜的，而糕是甜的，汤鲜味美，清香甘甜，两者同食，别有一番滋味。

    最早经营这种小吃的是景德镇的“金春馆”，这家店的老板叫李锦春，是个落魄的读书人，虽说读书破万卷，能诗善画，但就是中不了举。又逢双亲一故家道没落，无钱请佣人为他烧饭，只得自己动手。好在他生性聪慧，研究出来的米面小吃受到邻居朋友的不断称赞。“独乐乐不如众乐乐”，李锦春身兼老板、伙计数职，用朋友借他的银子在景德镇的码头处开了家小面馆。由于他做的面食味道甚好，光顾者不仅仅是当地人，还有更多从外地来往于景德镇经商的商人。这一来二去，生意渐渐好了起来。相传乾隆皇帝下江南时曾到过景德镇，并品尝了李锦春的清汤泡糕，频频赞赏，还亲笔题写了“金春”二字 ......