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零食的好与坏
http://www.100md.com 2013年3月1日 《大众健康》 2013年第3期
工作压力,果冻,膨化食品,甜食,坚果
     以前吃零食好像是孩子的专利,而如今很多上班族也有吃零食的习惯。不知是生活品质的提高使生活变得讲究了,还是工作压力的增大,以吃零食的方式来解压。总之,吃零食已不再是孩子的专利。

    日前,网上流传着一张零食表,表中罗列了10种坏零食,10种好零食。

    坏零食:果冻,薯片,爆米花,水果糖、棒棒糖,果脯、蜜饯,话梅,快餐面,饼干,泡泡糖、口香糖,膨化小食品;

    好零食:葵花子,大枣,花生,核桃,奶糖,巧克力,芝麻糊,葡萄干,牛肉干、烤鱼片,南瓜子和开心果。

    好零食和坏零食如何区别?是不是坏零食我们就绝对不吃,好零食就可以肆意食之呢?通过看食物的配料表就可以帮助我们了解零食的营养价值,判断零食的好与坏。

    零食之果冻

    例:某品牌果冻配料表:水、白砂糖、苹果汁、魔芋粉、食品添加剂(卡拉胶、海藻酸钠、乳酸钙、柠檬酸、柠檬酸钠、苹果酸、氯化钾、食用香精、山梨酸钾、二氧化钛、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝)

    该款果冻由18种原料制作而成,除了前边4种主要原料外,剩下的14种有增稠剂、防腐剂、乳化剂、酸度调节剂、色素、香精。其中二氧化钛、柠檬黄、日落黄、诱惑红、亮蓝均为人工色素。这些多出来的添加剂对身体是否有意呢?

    增稠剂,顾名思义就是让食品变的粘稠的食品添加剂。果冻的第一个成分是水,让水成为冻状都是增稠剂的功劳。例子中的卡拉胶、海藻酸钠就属于增稠剂,增稠剂属于大分子物质,大多数进入人体后不被消化吸收,与膳食纤维的作用类似,对健康有些帮助。

    防腐剂是能抑制微生物活动,防止食品腐败变质的一类食品添加剂。防腐剂有很多,例子中的山梨酸钾是常用的防腐剂 ......

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