云南省远在中国版图的西南边，在那里有着“一山分四季，十里不同天”的美景，也有着“一天吃四季，十餐不同味”的美食。悠久的历史、得天独厚的自然资源造就了云南千百年来独树一帜的美食文化，云南的美食种类多的如同那里的鲜花，云南的小吃不仅融汇了云南人民的智慧与对生活的风情，也把浓浓的地域饮食特色融入其中。

    过桥米线是一道我们非常熟悉的小吃，它也是云南滇南地区特有的小吃，据说传承至今已有一百多年的历史。过桥米线把主食和辅食合为一体，选料考究、制作精细、吃法独特，以滋嫩、鲜香、清爽适口，营养丰富均衡而著称，深受人们的喜爱。

    蒙自是过桥米线的发源地之一，那里的过桥米线正宗且味美。正宗的过桥米线有四大特色：一是汤滚但不冒热气，高汤起锅后用油封住，上桌时看起来如死水微澜，其实它的温度足可以把生肉烫熟。二是所有的荤菜几乎全是生肉，用刀切成非常薄的薄片，吃时全靠那碗热汤烫熟；三是配料丰富，有鲜豌豆尖、黄芽韭菜、嫩菠菜，以及芫荽、葱丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮等等，云南人喜欢把过桥米线称为“一套米线”，正宗的一套米线配料就能有几十种；第四则是碗大，想想要放下几十种配料，碗不大也着实装不下，据说最大的碗都可以给小孩子洗脸!过桥米线的奇妙之处在于它的吃法上，大碗中盛上用肥鸡和猪骨熬制好的浓汤，其它的主料及辅料分别用小碟或小碗单独盛放码好。吃的时候，先将生肉片逐一放入滚烫的汤中 ......