饮酒的学问

http://www.100md.com 2014年1月1日 大众健康2014年第1期

     酒精(乙醇)进入体内后，10分钟左右即可被吸收进入血液，60～90分钟达到高峰。

    酒精约20%被胃吸收，80%被小肠吸收。酒精进入血液后，被运送至肝脏。肝脏中的乙醇脱氢酶使乙醇转化为乙醛，乙醛被乙醛脱氢酶转化为乙酸，乙酸再被细胞色素P450(一组人体内代谢药物的酶)彻底转化为CO2和H2O排泄出体外。

    酒精进入人体后很快经口腔、食道、胃、肠等器官，通过器官黏膜进入血液循环，迅速地被运输到全身各组织器官进行代谢利用。胃和肠道吸收的酒精经血液循环进入肝脏，有90%的乙醇在肝脏代谢，其余的在肾脏、肌肉及其他组织器官中代谢，通过肾脏、肺和汗液等以原形排出体外。

    乙醇被氧化为乙醛

    当血液中乙醇浓度不高时，在乙醇脱氢酶(ADH)催化下，乙醇被氧化成为乙醛；当乙醇浓度过高时，乙醇主要通过ADH代谢系统进行氧化，同时还需要借助于过氧化氢氧化酶系统等进行代谢，进而形成乙醛。

    乙醛被氧化为乙酸

    在人体内，乙醛经过乙醛脱氢酶(ALDH)转化为乙酸，乙酸以乙酰辅酶A的形式进入三羧酸循环，氧化成CO2和H2O同时释放出大量ATP。H+ 在肝脏内从底物上转移到NAD(氧化型辅酶I) ......